Receitas daqui e dali: novembro 2017

terça-feira, 28 de novembro de 2017

TRONCO DE NATAL

INGREDIENTES:

- 6 gemas

- 6 ovos

- 250 g de açúcar

- 125 g de farinha

- 1 c. (de sopa) bem cheia de cacau

- 1,25 l de leite

- 200 g de chocolate em tablete para culinária

- 1 c. (de sopa) de manteiga

- manteiga e açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180º C. unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata as gemas com os ovos inteiros e o açúcar, até obter um creme volumoso.

Envolva-lhes, delicadamente, a farinha e o cacau peneirados. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno, durante 10 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer.

Faça o creme: leve o leite, o chocolate (partido em pedaços) e a manteiga ao lume, em banho-maria, até homogeneizar. Retire do calor edeixe arrefecer um pouco.

Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, remova o papel vegetal e barre-a com o creme de chocolate que preparou. Enrole, com o auxílio do próprio pano e reserve no frigorífico, para refrescar.

Corte então duas pontas da torta e cole-as, na base, para simular um tronco. Barre com o restante creme, termine a decoração a gosto e sirva.

sexta-feira, 24 de novembro de 2017

TACINHAS DE LARANJA

INGREDIENTES:

- 4 laranjas

- 4 dl de sumo de laranja

- 250 g de açúcar

- 6 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:

Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar, deixe ferver, coe por um pano ou peneira e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria até estas amolecerem, retire-as, escorra-as e junte-as ao sumo de laranja. Mexa bem até que estas se desfaçam por completo.

Corte as laranjas ao meio, esvazie-as com cuidado para não partir a casca nem furar. A polpa não vai ser precisa para nada por isso pode mandar fora. Lave bem as cascas das laranjas, seque-as e encha-as com o preparado de laranja e gelatina. Leve ao frigorífico até solidificar. Decore com raminhos de hortelã.

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

AREIAS

INGREDIENTES:

- 150 gr açúcar

- 320 gr farinha

- 200 gr margarina

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º.

Misturar o açúcar com a farinha. Fazer uma cova no meio e deitar aí a margarina em bocadinhos. Amassar muito bem e fazer uma bola. Retirar pedacinhos de massa e moldar em bolinhas um pouco mais pequenas que nozes.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal para culinária e colocar as bolinhas. Achate-as levemente com as costas de um garfo e levar ao forno cerca de 13 minutos.

Passar as areias, ainda quentes, por açúcar.

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

AMÊIJOAS À BOLHÃO PATO

INGREDIENTES:
- 1 kg de amÊijoa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- sal e pimenta
- 1 limão

PREPARAÇÃO:

Ponha as amêijoas de molho em água com bastante sal , e lave-as em varias águas para que larguem toda a areia.

Leve o azeite ao lume, quando estiver quente adicione os alhos fatiados para alourarem. Introduza as amêijoas e os coentros picados, reserve alguns, e tempere som sal e pimenta. Vá mexendo de vez em quando.

Quando todas as amêijoas estiverem abertas, reguem-se com o sumo de limão.

Sirva numa travessa com limão aos quartos.

Bom Apetite!!!

PEIXE ESPADA PRETO NO FORNO

INGREDIENTES:
- 8 filetes de peixe espada preto
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro (usei congelado)
- orégãos frescos
- sal e pimenta a gosto
- azeite
- vinho branco
- batatas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro

PREPARAÇÃO:
Rega-se o fundo do tabuleiro com um fio de azeite e colocam-se os filetes. Tempera-se com sal e pimenta, com as cebolas laminadas em meias luas, os dentes de alho picados, o tomate picadinho e os oregãos frescos. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco e deixa-se apurar os sabores cerca de 20 minutos.
Depois leva-se ao forno a assar.
Entretanto, descascam-se as batatas e cortam-se em cubos. Cozem cerca de 7 a 8 minutos em água aromatizada com sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.
Depois escorrem-se e juntam-se ao peixe, envolvem-se no molho e deixa-se assar.
Fonte: http://pipocasgourmet.blogspot.pt

LOMBO RECHEADO COM ENCHIDOS E OVO

INGREDIENTES:
- 1 peça de lombo de porco de cerca de 700g, preparada para rechear
- 8 rodelas de mortadela
- 8 rodelas de chourição
- 3 fatias grandes de queijo
- 4 ovos previamente cozidos e descascados
- Sumo de 2 limões
- 1 colher de sopa bem cheia de pasta de pimentão
- 1 colher e meia de azeite
- 1 ramo grande de tomilho fresco
- Sementes de zimbro, a gosto
- 3 dentes de alho picados, sem pedúnculo
- 1/2 cerveja
- Sal q.b.
- Mistura de 3 pimentas, a gosto (moída na hora)

PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 200º C. Colocar a peça de lombo sobre uma tábua de carnes. Dispor sobre toda a superfície a mortadela, e depois o chourição. Por fim colocar o queijo e os ovos cozidos inteiros, e enrolar bem a carne, prendendo com fio norte.

Num pequeno recipiente, preparar o tempero, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem. Depois de pronto, elevar o lombo com a ajuda de rodelas altas de limão (para que este coza uniformemente), e regar com o molho.

Levar ao forno durante cerca de 1:20h.

Depois de estar pronto, colocar o lombo a repousar, retirar o fio norte, e fatiar com muito cuidado, para que não se desfaça.

terça-feira, 7 de novembro de 2017

PAELLA DE CHOCOS E BERBIGÃO

INGREDIENTES (4 pessoas):
- 1 emb. chocos limpos
- 1 cebola picada
- 1 pimento picado
- 3 dentes de alho
- 1 c. sopa açafrão
- azeite
- berbigão
- sal e pimenta
- arroz
- 2 folhas louro

PREPARAÇÃO:

Corte os chocos aos pedaços e aloure-os no azeite bem quente, em conjunto com o pimento, a cebola e o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e açafrão.

Junte o arroz, mexa muito bem e regue com água a ferver. Deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto adicione o berbigão bem lavado e envolva.

TARTE DE PASTEL DE NATA

INGREDIENTES:
Massa:
- 150 g de farinha
- 60 g de manteiga
- 2 gemas de ovo
- leite
Creme:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de farinha maizena
- 4 gemas
- 1/2 de leite com pitada de açúcar baunilhado

PREPARAÇÃO:

Prepara-se a massa, misturam-se todos os ingredientes e mexe-se tudo muito bem. Utilize as mãos. A massa está pronta quando não pegar à taça. Daí o leite que vai juntando mas em pequenas quantidades.

Forre a tarteira.

Creme:

Junte as gemas com o açúcar e bata bem, adicione depois a farinha maizena, o leite frio com o açúcar baunilhado.

Deite o preparado ao lume mexendo sempre até engrossar.

Depois deite sobre a massa e vai ao forno, normalmente 30/40 minutos.

PEITOS DE FRANGO RECHEADOS COM RISOTO PRIMAVERA

INGREDIENTES:

Rolinhos:
- 5 peitos de frango
- 150 gr. queijo creme

- 200 gr. de espinafres cozidos e muito bem escorridos
- 2 dentes de alho picados
- sal, pimenta de caiena, noz-moscada
- 2 ovos batidos
- 1 chv. de pão ralado, misturado com 4 c. de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 c. sopa de manteiga derretida misturada com 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sobremesa de alho em pó

Risoto:

- 250 gr.de arroz

- 1/2 lt. de caldo de legumes

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 cebola picada

- 1 cenoura cortada em tiras finas

- 1/2 chávena de ervilhas congeladas

- 1/2 chávena de tomate em cubinhos

- 50 gr. de queijo parmesão

- 30 gr. de manteiga

- azeite, sal e pimenta qb.

PREPARAÇÃO:

Rolinhos:
Aquecer previamente o forno, a cerca de 160º C. Com um martelo próprio, alisar e nivelar os peitos de frango, na medida do possível.
Numa tigela, misturar o queijo-creme, os espinafres bem escorridos e picadinhos, o alho picado, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal. Noutra tigela, misturar o pão ralado com o parmesão ralado. Rechear cada peito de frango, enrolá-los e prender com palitos.

Passar os rolinhos pelo ovo batido e de seguida pela mistura de pão e parmesão ralados. Salpicá-los com a manteiga derretida. Colocar no forno, vigiando e a meio do tempo virando-os, para alourarem por igual.

Risoto:

Num tacho ou frigideira de fundo largo saltear a cebola picada no azeite até esta ficar alourada, juntamente com a cenoura laminada. Juntar o arroz e envolver bem no azeite, mexendo frequentemente. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar metade do caldo e mexer suavemente. Quando este evaporar adicione mais, repetidamente, até o arroz ficar cozido. A meio deste tempo juntar o tomate e as ervilhas. No final, misturar o queijo parmesão ralado e a manteiga e deixar repousar 2 minutos, antes de servir.

BACALHAU NO FORNO COM PIMENTOS E BATATAS

Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- azeite q.b

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as cebolas cortadas ás meias-luas assim como os alhos laminados, as postas de bacalhau e regue com bastante azeite, junte os pimentos e leve ao forno a 180º C.
Entretanto dê uma cozedura rápida nas batatas não deixando ficar muito cozidas, escorra, junte ao bacalhau regando com o azeite que estava no tabuleiro, deixando acabar de assar.

Fonte: http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.pt

BOLO DE CREPES

INGREDIENTES:
- 2 ovos
- 500 g de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250 g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 lata de leite condensado cozido

PREPARAÇÃO:

Juntar os ovos, o leite, a manteiga, a farinha e o sal e bater.

Com papel de cozinha, untar com óleo a sertã dos crepes ao de leve.

Numa taça, pôr o leite condensado cozido e mexer um pouco com as varas até ficar cremoso.

Depois de arrefecido pôr o primeiro crepe no prato de servir e cobrir, com a ajuda de uma colher ou espátula, com uma camada fina de leite condensado cozido.

Repetir este passo para todos os crepes.

Decore com granulado de chocolate.

CASSATA DE BOLACHA COM MORANGOS

INGREDIENTES:
- 1 pacote de mousse alsa
- 400 g de morangos
- 200 g de bolachas marias
- 50 g de açúcar em pó
- 4 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Comece por fazer a mousse de chocolate consoante as indicações da embalagem.

Triture grosseiramente as bolachas maria e reserve numa taça. Arranje e lave os morangos e corte-os aos quartos.

Batem-se as natas em chantilly, adicionando o açúcar em pó aos poucos e batendo sempre.

Numa taça funda, deite, alternadamente, colheradas de mousse de chocolate, colheradas de chantilly, bolacha e morangos, e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO

INGREDIENTES:
- Bacalhau em posta
- Batata cozida cortada em cubos
- Grão cozido
- Dentes de alhos ligeiramente esmagados
- Azeite q.b.
- 1 c. de sopa de pimentão doce
- 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
- Ovos cozidos
- Sal e pimenta q.b
- Salsa ou coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.

Coza o bacalhau e deixe arrefecer um pouco para o poder desfiar.

Pique a cebola, esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia. Junte o vinagre, tempere de sal, pimenta e pimentão; mexa.

Numa taça de servir, junte todos os ingredientes, e regue com o azeite.Envolva, decore com os ovos cozidos, e salsa ou coentros frescos picados. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite.

Sirva morna ou fria.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

LOMBO ASSADO À PORTUGUESA COM CASTANHAS

INGREDIENTES: - 1 kg de lombo de porco
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 cravinhos
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 3 dl de vinho branco
- 2 cebolas cortadas em gomos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 kg de castanhas

PREPARAÇÃO:

Na véspera, temperar o lombo com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, alguma salsa e as folhas de louro. Picar um cravinho em cada extremidade do lombo. Cobrir e reservar no frigorífico de um dia para o outro.
No dia da preparação, pré-aquecer o forno a 190º C.
Transferir a carne para uma assadeira. Regar com o vinho e juntar os gomos de cebola. Barrar a carne com o azeite e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 190º C. Regar frequentemente a carne com o próprio molho e virar a meio da cozedura.
Pegue nas castanhas congeladas e deixe-as descongelar um pouco.
Cerca de 30 minutos depois de ter colocado a carne a assar junte as castanhas à volta da carne e regue-as com o mesmo molho para tomarem gosto. Deixe-as assar.
Fatiar finamente o lombo e coloca-lo numa travessa. Juntar as castanhas em redor da carne fatiada. Sirva de seguida com uma salada.
Fonte: http://docesdamoranguita.blogspot.pt

POTA À LAGAREIRO

INGREDIENTES:
- 800 gr de pota
- água
- sal
- 1 cebola
- 1 copo de vinho branco
- azeite
- alho laminado
- 6/7 batatas
- sal

PREPARAÇÃO:

Comecei por colocar a pota a cozer em água temperada com sal, um copo de vinho Branco e uma cebola cortada ao meio, e deixei cozer por 45 min/ 1hora ou até a pota ficar mole. Entretanto lavei muito bem as batatas, coloquei-as num pirex e deitei-lhes um pouco de sal e levei a assar no microondas durante 15 min, no fim dei um murro em cada uma delas e transferi-as para um pirex maior, juntamente com as tiras de pota. Cortei o alho e coloquei por cima e reguei com uma quantidade generosa de azeite e levei ao forno por 15 min. Bom Apetite!

LÍNGUAS DE VEADO

INGREDIENTES:
- 4 claras
- 120 gr açúcar em pó
- 120 gr de farinha
- 120 gr de margarina
- 1 c. chá de aroma de baunilha

PREPARAÇÃO:

Junta-se o açúcar em pó com a farinha, a margarina derretida e o aroma de baunilha, mexa bem.

Adicione aos poucos as claras líquidas, mexendo continuamente. Deixe repousar no frigorífico 15 minutos.

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha, coloque colheradas de massa sobre o tabuleiro e espalhe um pouco. Leve a meio forno até alourar.

Quando saírem do forno deixar repousar no tabuleiro uns minutos e de seguida passe as bolachas para uma grade, até arrefecerem completamente.

Bom Apetite!

FILHOSES DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
- 800 g de abóbora menina
- 50 ml de leite
- 1 mão cheia de açúcar
- 3 ovos pequenos
- 1/2 pacote de fermento de padeiro seco
- 1/2 laranja (sumo e raspa)
- 1 pitada de aguardente
- +/- 300 g de farinha de trigo
- 1 lt de óleo
- Açúcar q.b.
- Canela q.b.
- Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque e tire as sementes à abóbora. Corte-a aos bocados e coloque-a numa panela com água e sal e deixe cozer.

Escorra e desfaça a abóbora com um garfo. Volte a deixar escorrer a abóbora com a ajuda de um passador grande. Com a varinha mágica, desfaça a abóbora em puré, e mais uma vez deixe escorrer a água.

Junte o leite, o açúcar, os ovos e bata bem.

Adicione a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente e volte a bater bem. É normal a massa ficar mole... mas se estiver muito mole adicione um pouco mais de farinha.

Tape a massa e deixe levedar num sitio quentinho. A massa tem de ficar rendada... com buraquinhos.

Aqueça o óleo.

Prepare dois tabuleiros com bastante papel absorvente e uma taça com açúcar e canela.

Com uma colher coloco "bolinhas" de massa pequenas a fritar. Quando estão douradas, mas não muito, vire-as. Quando ambos os lados estão da mesma cor, coloque-as num dos tabuleiros e deixe-as lá enquanto volta a pôr mais umas "bolinhas" a fritar. Só depois passe-as pelo açúcar/canela e então disponha-as no outro tabuleiro. Não sobreponha as filhoses.

sexta-feira, 3 de novembro de 2017

LICOR DE WHISKY

INGREDIENTES:
- 2 litros de leite
- 1 kg de Açúcar
- 40 caramelos de nata da Penha
- ½ pacote de pudim «Boca-Doce» de Caramelo
- ½ pacote de pudim «Boca-Doce» de Chocolate
- ½ litro de água morna
- ½ litro de whisky

PREPARAÇÃO:

Leva-se ao lume num tacho o leite com o açúcar e os caramelos e vai-se mexendo de vez em quando para os caramelos não pegarem ao fundo do tacho e deixa-se ferver 5 minutos.

À parte misturam-se os pudins com a água morna e adiciona-se ao leite. Deixa-se ferver durante mais 15 minutos.

Depois de frio adiciona-se ½ litro de whisky de qualquer marca (se preferir mais forte pode adicionar mais whisky).

TOFU À BRÁS

INGREDIENTES:

- 1/2 alho frances

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 250 g de tofu

- 3 batatas médias

- 1/4 chouriço de soja

- 1 malagueta picada

- salsa

- 3 ovos

- sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar as batatas, corta-las em palitos e colocar num tabuleiro untado com azeite e uma pitada de sal e ir ao forno a tostar a 200º C na ventilação.

Fazer refogado com alho e cebola com a malagueta. Adicionar depois os vegetais cortados aos bocadinhos. Deixar refogar até ficarem tenros.

Adicionar o tofu, o chouriço, as batatas e misturar tudo muito bem. Testar o sabor para ver se precisa de sal.

Bater os ovos com a salsa picada e adicionar ao preparado. Deixar a apurar um pouco e depois é só apagar e servir com uma salada.

BATIDO DE BANANA E CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 2 iogurtes naturais
- a mesma medida de leite
- 2 bananas
- 2 colheres (sopa) de cacau
- 1 colher (sopa) de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ligue na potência máxima até obter uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Distribua pelos copos e decore com uma folha de hortelã.

CHEESECAKE DE FRUTAS

INGREDIENTES:
- 2 iogurtes naturais

- 200 g. queijo de barrar natural

- 4 c. de sopa de açúcar

- 3 folhas de gelatina incolor
- raspa de limão

- 2 c. (sopa) de leite

- fruta a gosto q.b

PREPARAÇÃO:

Coloque o aro de uma forma desmontável, no prato onde vai servir.

Bata na batedeira o queijo, o açúcar, os iogurtes, e a raspa de limão.

Demolhe a gelatina em água fria 1 minuto e depois derreta-a ao lume em 2 c. (sopa) de leite. Adicione a gelatina ao creme branco e bata mais um pouco. Verta este creme na forma. Leve ao frigorífico, até solidificar.

Decore com a fruta cortados em fatias e folhinhas de menta. Desenforme, passando uma faca pela borda da forma. Abra o fecho com cuidado e retire o aro.

BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES:

- Bacalhau (lombos)

- 1 Cebola

- Azeite q.b.

- Vinagre q.b.

- 1 Folha de louro

- Batatas (para puré)

- Maionese q.b.

- Pickles

PREPARAÇÃO:

Corte a cebola às meias luas coloque num tacho com bastante azeite (deve pelo menos cobrir a cebola toda), um pouco de vinagre, sal e a folha de louro, deixe ferver bem e reserve.

Passe o bacalhau por farinha de trigo e frite, escorra bem e reserve também.

Entretanto faça o puré. Numa travessa disponha uma boa camada de cebolada, coloque as postas de bacalhau ao centro e o puré em montinhos dos lados. Por cima do bacalhau disponha mais um pouco de cebolada. Pique os pickles miudinhos e coloque-os em cima do bacalhau, para finalizar um pouco de maionese por cima dos pickles e leve ao forno a gratinar.

ENTRECOSTO COM VINHO TINTO

INGREDIENTES:
- 1 Kg de Entrecosto
- 1 Cebola
- 5 Dentes de alho
- 2 Colheres (sopa) de banha de porco
- 1 dl de azeite
- 2 Folhas de louro
- 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 Colher (chá) de pimentão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 dl de vinho tinto

PREPARAÇÃO:

Parta o entrecosto em tiras.

Coloque a cebola às rodelas no fundo de um pirex e ponha por cima o entrecosto partido em tiras. Junte os alhos picados, o sal, o louro, a pimenta, o azeite, o pimentão e a polpa de tomate Envolva tudo. Junte vinho tinto. Mexa novamente muito bem o preparado.

Coloque no forno à temperatura de 250º C, coberto com folha de alumínio. Deixe cozer durante 30 minutos. No final deste tempo, retirar a folha de alumínio. Se for necessário junte um pouco de água.

Baixar a temperatura para 210º C. Deixar apurar durante mais 15 minutos, até a parte superior do petisco apresentar um aspecto de bem "assadinho".

JARDINEIRA DE VACA

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de vaca para guisar cortada aos cubos

- 1200 kg de batata de boa qualidade

- 2 cenouras médias

- 1/2 chouriço de carne

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 200 gr de ervilhas

- 1,5 dl de vinho branco

- 1 dl de tomate triturado

- água

- sal

- salsa

PREPARAÇÃO:

Pique grosseiramente a cebola e os alhos, corte a cenoura às rodelas coloque na panela de pressão juntamente com a carne, o tomate triturado o vinho e um pouco de sal. Ponha água até cobrir a carne, tape e deixe cozinhar cerca de 30 minutos depois de levantar fervura;

Deixe a panela perder a pressão para poder abrir, junte o chouriço cortado às rodelas e as batatas cortadas aos cubos (mais ou menos do mesmo tamanho para cozinharem por igual) rectifique os temperos e leve de novo ao lume com tampa, mas sem a válvula da pressão e sem apertar.

Quando vir que as batatas estão quase cozidas junte as ervilhas, se for necessário junte mais um pouco de água e polpa, ou tomate triturado. aproveite para ver se está bom de sal. Deixe em lume médio até cozer as ervilhas.

Sirva com salsa picada e umas boas fatias de pão caseiro.

Bom apetite!

Fonte: http://coisasminhasedacozinha.blogspot.pt

CURGETES RECHEADAS

INGREDIENTES:
- 3 curgetes
- 1 beringela grande
- 1 tomate maduro
- 6 cogumelos grandes
- 1/2 queijo de cabra
- 2 fatias de presunto
- 3 dentes de alho
- azeite
- oregãos
- sal
- pimenta

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem as curgetes. Ferva-as durante 5 minutos em água e sal, inteiras e com casca. Retire-as da água e coloque-as num recipiente com água fria.

Abra as curgetes ao meio, no sentido do comprimentos. Escave o interior delas, sem danificar a casca, não necessita ir muito fundo. Reserve as "cascas" e corte o interior aos cubos pequenos.

Pique os alhos e junto com o azeite leve ao lume. Junte a beringela, previamente descascada, e cortadas aos cubos. Lave e corte os cogumelos também aos cubos e junte. Faça o mesmo com o tomate. Quando os legumes estiverem tenros, mas firmes, junte o interior da curgete. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, até ficar quase sem liquido.

Recheei as "cascas" da curgete com os legumes. Enfeite com o presunto e o queijo cortado ás tiras. Salpique com os oregãos e leve ao forno até o queijo derreter e tostar.

BABA DE CAMELO

INGREDIENTES:
- 1 Lata de leite condensado cozido
- 6 Ovos

PREPARAÇÃO:

Deita-se o leite condensado cozido num recipiente e juntam-se as 6 gemas, mexe-se muito bem. À parte Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior, misturando bem mas sem bater. Por fim distribua em tacinhas e leve ao frigorífico. Servir bem fresquinho!!!

MIGAS À LAGAREIRO

INGREDIENTES:

- 500 g de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 300 g de lombardo
- 2 batatas médias
- 1 c de sopa de coentros picados
- 500 g de broa esfarelada
- 1 dl de azeite
- azeitonas pretas
- pimento morrone para decorar
- sal e pimenta q.b

PREPARAÇÃO:
Coze-se o bacalhau em água temperada com sal. Pica-se a cebola, corta-se a couve e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando, na água da cozedura do bacalhau. Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas, lasca-se e coloca-se numa tigela. Junta-se os legumes cozidos, os coentros e tempera-se com sal e pimenta.
Acrescenta-se a broa, com 2 c. de sopa de azeite e mexe-se bem. Divide-se este preparado em 4 porções.
Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite, junta-se uma porção das migas, enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados. Repete-se a operação até acabar asa migas. Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.
Fonte: http://azeiteealho.blogspot.pt

TARTELETES DE AZEITONA E TOMATE BERRY

INGREDIENTES (8 tarteletes):
Massa:
- 250g de Farinha
- 125g de Manteiga
- 1dl de Água
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Manteiga q.b. para untar
Recheio:
- 1 Cebola
- 1 dente de Alho
- 1 pedaço de Chouriço cozido (cerca de 8cm)
- 1 colher de sopa de Polpa de Tomate
- 4 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas às rodelas
- 4 tomates Berry
- 1 raminho pequeno de salsa
- 3 ovos
- 1 pacote - 200 ml - de natas
- Azeite q.b.
- sal q.b.
- vinho branco q.b.
- pimenta preta moída no momento q.b.
- 1 colher de chá de orégãos secos
- noz moscada em pó (ou moída no momento) q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa tigela junte a farinha, a manteiga, o ovo, uma pitada de sal e amasse bem, juntando aos poucos a água necessária até formar uma bola. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Aqueça o forno a 200º C.

Num wok, ou numa caçarola, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, descascados e picados, em lume brando. Pique o chouriço, se possível com a ajuda de uma picadora, e adicione ao refogado deixando cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate e de seguida as azeitonas. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta, os orégãos e por fim a salsa picada. Deixe ganhar sabor durante cerca de dois minutos e reserve.

Numa taça bata os ovos ligeiramente com as natas, utilizando um batedor de varas e apenas o suficiente para envolver os ingredientes. Tempere de sal, pimenta e a noz moscada.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa. Unte as formas com manteiga, forre-as com a massa e pique o fundo com um garfo.

Coloque um pouco do recheio de azeitonas em cada tartelete e cubra com o preparado de ovos e natas. Corte os tomates em metades e disponha sobre cada uma das tarteletes. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos, até a massa estar cozida e dourada.

CHARLOTTE DE MORANGOS

INGREDIENTES:
- 1 torta de compra
- 8 folhas de gelatina
- 400 g de morangos
- 6 dl de natas batidas
- 200 g de açúcar
- água q.b.
Decoração:
- 1/2 chávena de creme de ovos
- morangos q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por demolhar a gelatina em água quente. Forre o fundo e os lados de um recipiente com a torta cortada em fatias. Reserve. Lave e retire as folhas aos morangos. Leve ao lume, num tachinho, os morangos, o açúcar e a água, até estes estarem desfeitos. Escorra três colheres de sopa deste líquido e salpique o fundo e os lados das fatias do molde. Triture a polpa de morango e dissolva nela a gelatina, depois de a escorrer e enquanto ainda está quente. Depois, envolva no preparado as natas batidas, e verta para o recipiente já forrado com as fatias de torta. Leve ao congelador durante várias horas para solidificar. Decore com merengue e creme de ovo.

CATAPLANA DE SALMÃO

INGREDIENTES:
- 4 lombos de salmão
- 8 gambas
- 4 tomates maduros
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- +/- 800gr de batata
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1 raminho de salsa
- azeite q.b.
- 1 piri-piri
- pimenta para moer
- 2 dl de vinho branco seco

PREPARAÇÃO:

Cubra o fundo de um tacho anti-aderente com uma camada de cebola cortada às rodelas grossas.

Seguidamente disponha uma camada com as batatas cortadas à rodelas grossas, adicione metade dos alhos esmagados.

coloque os lombos de salmão, por cima os tomates os pimentos cortados às tiras e o resto da cebola e dos alhos. tempere com sal e pimenta

Por fim introduza as gambas e o ramo da salsa regue com azeite e leve ao lume forte cerca de 20 a 30 minutos. Vá abanando o tacho para não pegar. Se for necessário reduza a temperatura, a meio do tempo junte o vinho.

Bom apetite!

DOCE TENTAÇÃO

INGREDIENTES:

- 2 pacotes de natas

- 1 pacote Bolacha Maria

- 1 lata de leite condensado cozido

- Chantilly q.b.

- Amêndoas laminadas q.b.

- Bolinhas de chocolate q.b.

PREPARAÇÃO:

Picar as bolachas até ficarem completamente desfeitas.

Bata as natas em chantilly. Envolva no chantilly a lata de leite condensado cozido, mexendo com uma vara de arames.

Coloque alternadmente num tabuleiro um camada de creme e uma camada de bolacha até finalizar com bolacha por cima. Leve ao frigorífico umas horas (eu fiz de um dia para o outro).

Na altura de servir, enfeite com chantilly, amêndoas e bolinhas de chocolate.