Bolos Folhados Alentejanos.

 

Ingredientes

1 kg farinha,
250 açúcar,
75 gr fermento de padeiro
1 colher de chá Erva doce
2 paus de Canela
Flor de anis
Casca de limão
Casca de laranja
1/2 cálice de aguardente
100 g de banha
100g de manteiga
1 c. chá de fécula de batata (opcional)
1 C. Café de sal


Preparação
Ferver 1 litro de água com Casca de limão, Casca de laranja, 2 paus de Canela e 1 colher de chá Erva doce e 1 Flor de anis.

Depois de arrefecer este chá, ainda morno, dissolve o 75 gr fermento de padeiro numa tigela com uma porção dessa mistura morna de água, casca de limão, canela e ervas doces. Reserve.


Misturar 250 açúcar, com a 1 kg farinha. Adicionar o 75 gr fermento de padeiro dissolvido no chá e1/2 cálice de aguardente.


Amassar tudo e vai adicionado mais "chá" à medida que seja necessário, 1 c. chá de fécula de batata (opcional) e 1 C. Café de sal.

Fica a levedar até dobrar a massa.

Estender a massa bem fina e pincelar 100 g de banha misturada com 100g de manteiga em partes iguais, depois enrolar num pau fino.

Retirar a massa enrolada do pau e cortar aos pedaços pequenos e dar forma em caracol ou deitado para colocar gila se quiser.

Deixar fintar por 1 hora e vai ao forno pré aquecido 180ºC durante 40 minutos .

Ao sair do forno pincela-se com manteiga e polvilha-se com açúcar. Dá para cerca de 40 bolinhos.

@Francisco Fadista

Súplicas

 

Ingredientes:

6 ovos grandes

350gr de açúcar

500gr de farinha

Meio copo de azeite

Raspa e sumo de um limão

Uma colher de sobremesa de fermento

Preparação:
Bater bem os ovos com o açúcar.

Juntar os restantes ingredientes e bater bem.
O segredo mesmo é bater bem.

Colocar a massa com uma colher no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Não deixar muito junto porque a própria massa alastra.

Vai ao forno pré aquecido a 200 graus +- 10 minutos dependendo do forno.

Isabel Rodrigues

Bolinhos de Manteiga

 

 Ingredientes

4 Ovos
250 de Açúcar

Um cálice de água Ardente
Raspa de dois limão

Uma colher de café de canela em pó

125 gr de vaqueiro

600 gramas de farinha + ou - 

Preparação:

Envolver tudo.

Fazer as bolinhas, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.

Foto e receita: Bia Lobos

Bolinhos de Azeite

Ingredientes:

3 ovos

600 gr de farinha com fermento

200 ml de azeite

 
250 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

Ovo para pincelar

Papel vegetal


Preparação:

1º-Pré aqueça o forno a 180ªC.

2º-Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro onde vai colocar os bolinhos a cozer.


3º-Adicionar os ovos ao açúcar e bater até formar um creme esbranquiçado.

4º- De seguida juntar os restantes ingredientes, amassar, e com as mãos formar pequenas bolinhas.

5º-Colocar as bolinhas no tabuleiro, pincelar com o ovo previamente batido e levar ao forno a cozer por cerca de 15 a 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer de preferência sobre uma grelha metálica.

Pastéis de Nata

Ingredientes:

• 400g massa folhada
• 190g açúcar
• 3 colheres de sopa farinha sem fermento
• 0,5l leite
• 1 casca de limão
• 4 gemas

Preparação:

1. Ferva o leite com a casca de limão.
2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha e deite o leite a ferver, lentamente mexendo sempre. Deixe arrefecer e misture as gemas.
3. Estenda a massa folhada, com o rolo, polvilhando com farinha para não pegar.
4. Estenda-a até ter 5mm de espessura. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas de massa da largura da abertura das forminhas.
5. Depois com a ajuda dos dedos, ligeiramente molhados em água, molde a massa à forma à forma.
6. Coloque as formas num tabuleiro, untadas com margarina, encha-as com o creme e leve ao forno a 200ºC.
7. Quando estiverem cozidas retire das formas.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Ferraduras

 

Ingredientes

350g farinha sem fermento.
125g açúcar amarelo.
1 c chá fermento em pó.
1c chá bem cheia erva doce.
130 ml azeite.
3 ovos.
Mistura os secos todos.
Aquece o azeite e envolve.
Por fim junta os ovos batidos amassa um pouco.
Untar as mãos com óleo para modelar as ferraduras.
Dispõe no tabuleiro e leva ao forno 20 a 25 minutos dependendo do forno a 180 graus.

De: Fatima Folgado

Bolas de Berlim

Ingredientes

450 gr farinha ; 150 gr manteiga ou margarina ; 75 gr açúcar ; 10 gr fermento de padeiro ; 3 ovos ; 1 colher (café) sal fino ; 1 limão ; Óleo de fritar.

Confeção:

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture muito bem e deixe levedar num local quente. Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado. Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Estenda a massa e faça com ela um rolo. Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira. Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela. Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro. 

Creme pasteleiro: 300 ml de nata 600 ml de leite 200 g de açúcar 80 g de maizena 3 gemas Raspa de limão, laranja, pau de canela, baunilha 

Numa taça misturar as gemas, o açúcar, a maizena e uma parte do leite (o suficiente para que tudo se dissolva). Aquecer o leite e a nata com os aromatizantes. Deitar o leite e a nata quentes sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Coar. Levar de novo ao lume, mexendo sempre, até que engrosse e sem que ferva. Arrefecer mexendo constantemente, tapar com filme sem que haja ar entre este e o creme. Refrigerar até rechear as bolas de berlim.

Bolinhos de azeite

Ingredientes

4 ovos 2 chávenas de açúcar 1 chávena de azeite uma colher de chá de canela um decilitro de bebida ao gosto raspas de limão 1 gema para pincelar 1 de farinha.

Amassar tudo junto, depois vai deitando farinha aos poucos até descolar das mãos e forma os bolos ao gosto.

Vão ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal

Idalina Rosa

Queques de laranja - fazem-se em 5 minutos

 

Ingredientes:
2 ovos
90 gr. de açúcar
100 gr. de farinha
70 gr. de manteiga derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
raspa e sumo de 1 laranja

Fiz assim:
Pré-aqueci o forno a 180º.
Numa tigela bati os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntei a manteiga, a raspa e sumo da laranja, a farinha e o fermento em pó.
Envolvi tudo até ficar bem misturado.
Forrei formas de alumínio com forminhas de papel frisado e coloquei a massa
sem encher muito porque eles crescem bastante.
Levei a cozer ao forno durante 15 minutos. Fiz o teste do palito para verificar
a cozedura.
Fonte :http://atocadaformiguinha.blogspot.com/

Queques de mel ( muito rápidos de fazer! )

 

Ingredientes:

3 ovos
125 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de canela
150 g de farinha de trigo
raspas de limão q.b.
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre as formas com formas de papel.
Numa batedeira elétrica, bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o mel, as raspas de limão e a canela, e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
Deite pequenas porções do creme dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.
Retire os queques do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.

Folhadinhos maçã – fazem-se em 5 minutos

 

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada de compra
• 1 maçã
• algumas gotas de sumo de limão
• canela q.b.
• compota de maçã q.b.
• Uma gema para pincelar
• açúcar em pó para polvilhar

• Preparação

  • Corte a massa folhada em retângulos.
  • Corte a maçã em cubos pequeninos, adicione algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com canela.
  • Coloque uma colherzinha de compota de maçã no centro de cada retângulo de massa folhada e adicione uns quadradinhos de maçã.
  • feche a massa folhada, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.
  • Depois de cozidos polvilhe com açúcar em pó.

  Bom apetite!

Biscoitos de Laranja

Ingredientes:
Raspa de 1 Laranja
100 g de Açúcar
125 g de Manteiga
30 g de óleo de girassol
250 g de Farinha
1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
Umas gotas de sumo da laranja ( usei porque não estava a conseguir fazer disparar a maquina e assim a massa ficou mais mole e ajudou a com que funciona-se melhor)
Preparação:


1. Bata na batedeira a raspa de Laranja, o açúcar, a manteiga e o óleo ate ficar tudo misturado, depois acrescente a farinha e o bicarbonato de sódio e amassa bem até ficar tudo bem ligado, se necessitar junte umas gotas de sumo da Laranja.

2. Coloque a massa no dispara-biscoitos e dispare para um tabuleiro sobre um tapete de silicone, se não tiver tapete de silicone use folha de papel vegetal, eu usei e funcionou bem.

3. Leve ao forno pre-aquecido nos 200°C mais ou menos 7 a 10 minutos, os meus cozeram em 8 minutos.

4. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Guarde num recipiente bem fechado para não amolecerem.

Fonte:http://cozinhapra3.blogspot.com/

Farta Rapazes

Ingredientes

250ml de leite,
1Kg de farinha,
450g açúcar,
1 copinho de azeite não muito grande,
1 cálice de aguardente eu usei whisky,
1 colher de chá com fermento,
1 colher de chá com bicarbonato de sódio e
6 ovos

Por num recipiente grande a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
Mexer bem e fazer um buraco no meio e deitar os restantes ingredientes e mexer até ficar com uma consistência um pouco presa.

Deitam-se montinhos com uma colher de sopa no tabuleiro do forno polvilhados com farinha (devem ficar separados porque crescem muito).
Ao tirarem-se do forno, barram-se com gema de ovo e polvilham-se com açúcar ou canela a gosto de cada pessoa. P.S. Se o leite estiver morno ficam mais fofinhos

Jesuítas

Para o creme de ovos moles:

2 gemas
50 g de açúcar
30 ml de água

Para os Jesuitas:

Massa folhada em placas

Para o Glacê

1 clara
7 colheres (sopa) de açúcar em pó.
1 colher(sopa) de açúcar amarelo

Faça o glacé:

Numa taça misture a clara com os açúcares até obter um creme consistente.

Faça o creme de ovos moles:

Num tacho misture o açúcar com a água, mexa bem e leve ao lume até fazer ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, desfaça bem as gemas com uma colher de pau, adicione-lhes a calda de açúcar aos poucos, em fio e mexendo sempre.
Passe de novo para o tacho e leve ao lume, mexendo com a colher de pau de trás para a frente, até engrossar, mas sem deixar ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer tapado com película aderente (para evitar a formação de uma pele).

Faça os Jesuitas:

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Estenda a base de massa folhada sobre a mesa e espalhe o creme de ovos sobre metade da base, de uma ponta à outra, no sentido do comprimento. Dobre a base por cima do recheio.
Espalhe o glacé com uma espátula e corte em triângulos.
Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 25 minutos, delicie-se!
Fonte : Francisco Amaral

Madalenas de Nata

Ingredientes:
4 ovos
350 g de farinha

250 g de açúcar
250 ml de óleo
100 ml de natas

1 colher de cá de fermento
raspa de 1 limão

Preparação:


Deite os ovos e o açúcar no liquidificador e bata 1 minuto, acrescente a raspa de limão e volte a bater, adicione o óleo e as natas, bata durante 4 a 5 minutos. Verta a massa numa tigela e acrescente a farinha e o fermento, bata com uma colher em movimentos circulares até obter uma massa homogénea, deixe repousar 15 minutos.

Forre as formas de queques com formas de papel frisado e enche-as até 3/4 da sua capacidade, para que não transborde, polvilhe-as com açúcar, e leve-as ao frigorífico durante 15 minutos para a massa repousar de novo.

Pré-aqueça o forno nos 230º com a resistência de cima e de baixo, depois antes de meter as madalenas no forno, baixe a temperatura para os 210º só na resistência de baixo, deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos até estarem douradas.

Fonte: adivinaculinaria.blogspot.pt

Queques de iogurte fazem-se em 5 minutos

Ingredientes:

1 iogurte de aromas (sabor à escolha)
3 medidas do copo de farinha com fermento

3 medidas do copo de açúcar
1 medida do copo de óleo
4 ovos

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até estar tudo bem ligado.
Colocar em forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.

Fonte:https://www.sobremesasdeportugal.pt/queques-de-iogurte-fazem-se-em-5-minutos-e-sao-uma-delicia-2/

Beijinhos

Ingredientes:
1 Lata - Leite Condensado
1 Colher de sopa - Margarina
1 Chávena de chá - Coco Ralado

Confecção:
Aqueça a panela, misture o leite condensado, a margarina e o coco ralado.
Leve ao lume baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
Transfira a mistura para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe arrefecer.
Faça pequenas bolinhas com as mãos untadas com margarina e passe-as sobre o coco ralado.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://miminhosdapaty.blogspot.com/

Brownies de chocolate e nozes

Ingredientes:
175g de chocolate derretido
350g de açúcar mascavado brown (usei açúcar normal)
100g de farinha tipo 55
2 colheres de chá de fermento
100g de miolo de nozes picadas
4 ovos
250g de manteiga sem sal derretida(usei com sal)
100g de pepitas de chocolate negro
Papel vegetal

preparação:
Aqueça o forno a 160ºC.
cubra o fundo de uma forma rectangular com papel vegetal unte o papel.
Numa taça, mexa bem os ovos com o açúcar, até obter uma consistência suave. Junte a manteiga e o chocolate derretido e mexa.
Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, à mistura do chocolate e mexa bem o preparado.
Por último, junte as nozes e pepitas de chocolate e espalhe no tabuleiro a mistura.
Coloque no forno durante 30 a 40 minutos e, depois, verifique se o centro está cozido. Deixe arrefecer cerca de 2 a 3 horas, à temperatura ambiente.
Retire da forma e corte aos quadradinhos do tamanho que quiser.

Fonte:http://docetentacaodalili.blogspot.com/

Rosquinhas de Cerveja

Ingredientes:
520g de farinha
250g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de cerveja preta
raspa de 1 limão
1 gota de essência de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse bem. Se fôr necessário junte mais um pouco de farinha até obter uma massa consistente. Forme uma bola e deixe descansar durante mais ou menos 3 horas. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa e com eles forme rosquinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, não precisam de ficar muito distantes umas das outras pois elas não crescem muito, e leve a forno moderado a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire as roscas do forno e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Fonte:http://receitasdafilipa.blogspot.com/

Suspiros de Morango

INGREDIENTES
4 claras à temperatura ambiente
200 gr de açúcar branco fino
40 gr de açúcar em pó
uma colher de sopa rasa de pó de sumo morango
uma pitada de sal fino nas claras
corante alimentar/gel

PREPARAÇÃO
Comecei a bater as claras (onde já tinha posto o sal) em velocidade muito baixa até ter um aspecto espuma, aumentei a velocidade e aos poucos fui adicionando o açúcar, a mistura vai formando picos, continuei a bater e coloquei então um pouco de corante vermelho até ter a cor rosa e também o pó de morango.
Num saco de pasteleiro coloquei o preparado, e fiz o efeito ao introduzir uma palhinha com corante no interior do saco, fazendo assim a mistura ficar com efeitos ao sair do saco.
Ficou no forno por 1h30 a 100ºC, mais uns 30 min dentro do forno até arrefecerem.
Fonte original com todos os direitos reservados: Chocolatetemperado