Folar de Carnes de Trás-os-Montes

Ingredientes

Farinha – 1kg
Manteiga – 250gr (1 Pacote)
Azeite – 150ml
Fermento de Padeiro – 11gr (Este fermento pedia 1 saqueta para cada 1kg de farinha)
Água – 5 Colheres de Sopa (Morna)
Ovos – 8
Bacon – 100gr
Chouriço – 100gr
Chourição – 150gr
Fiambre – 100gr
Sal – 1 Colher de Chá

Instruções
Começa por dissolver o fermento numa pequena tigela com a água morna, desta vez usei fermento comercial eles diziam para 1kg de farinha 1 saqueta de 11gr, no entanto se for fermento de padeiro fresco seria algo mais perto de 50gr de fermento.
Numa taça bem larga adiciona a farinha, seguida do azeite, da manteiga a temperatura ambiente e cortada em cubos e uma pitada de sal, amassa um pouco.


Adiciona agora o fermento dissolvido, começa a amassar, de preferência usa um alguidar grande ou como no meu caso uma bancada de mármore, vai adicionando os ovos e amassando cada vez que adicionares um até não teres mais ovos.
Agora amassa por mais uns 20 minutos até a massa ficar suave e elástica, deita esta numa taça e faz um corte em cruz por cima, tapa com um pano de cozinha e deixa a massa levedar num lugar morno por umas 2 horas.
Corta todas as carne fumadas em pedaços grande, pica o chouriço, para embrulhar depois na massa.


Quando passarem as horas, a massa deve ter crescido, tira esta e amassa um pouco, depois adiciona o chouriço e amassa mais um bocadinho, agora divide a massa em 3 partes e estica um dos pedaços num tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
Espalha agora as carnes fumadas por cima, deixa uns espaços para a massa de baixo ligar com a massa de cima (senão arriscas que a carne divida a massa), estica mais um pedaço da massa e põe por cima, volta a pôr mais carnes e por fim cobre com a massa, põe por cima um pano de cozinha e deixa levedar por mais 1 hora.


Por fim pré-aquece o forno a 180ºC e leva o tabuleiro ao forno coberto com folha de alumínio para não queimar o topo, deixa cozinhar uns 40 minutos até ficar bem assado (podes ver no fundo quando ficar bem castanho), depois retira a folha de alumínio e deixa torrar o topo mais uns 10 minutos até ficar todo bem dourado.

Retira do forno e está pronto a servir, bom proveito!
Fonte :https://www.iguaria.com

Bola de Presunto e Azeitonas

Ingredientes
3 ovos
80ml de óleo
120ml de leite
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200g de presunto (usei fatias finas)
100g de queijo mozarela ralado
15 azeitonas pretas
Sal e pimenta q.b.
Sementes de sésamo q.b.


Preparação


Pré aquecer o forno 180º.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Cortar o presunto e azeitonas em pedaços mais pequenos.Reservar.
Numa taça, bater os ovos, o leite, o óleo.Juntar a farinha e o fermento e misturar bem. Adicionar sal e pimenta a gosto.

Juntar o presunto, queijo e azeitonas. Envolver.
Colocar a mistura na forma,polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno cerca de 35 minutos.
Fonte:http://cozinhacompinta.blogspot.com/

Bola de Carne

Ingredientes para a Massa:

500g de farinha
6 ovos
25g de fermento padeiro
2 chávenas de leite
Azeite, ketchup, sal e salsa picada q.b.
Uma pitada de açúcar

Para o Recheio:

500g de carne ao todo (fiambre, bacon, mortadela, chourição, etc).

Preparação:

Misture o fermento com o leite previamente quente e mexe-se muito bem.
Junte os restantes ingredientes e misture tudo muito bem.
Após a massa feita, num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, deita-se uma camada de massa fina e espalha-se até cobrir o fundo.
Preenche-se uma camada de carne variada, e novamente a camada da massa e assim sucessivamente de modo a que fique 3 camadas de massa e 2 camadas de carne.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante, aproximadamente, 30 minutos.
Verifique se está cozido.

Fonte: Marcia Raquel

Bola de Bacon

Ingredientes:

200g de bacon
150g de farinha
100g de queijo mozarela ralado
3 ovos
150g de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
1 cebola
1,2dl de Leite
1dl azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta qb
Manteiga para untar a forma

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e ligue o forno a 180º.
Corte a cebola em meias luas e meta numa frigideira com uma colher de azeite, até a cebola ficar translúcida.
Adicione o bacon em pedaços e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture.
Junte os ovos, o azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon com a cebola, o queijo ralado, as azeitonas e envolva delicadamente.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.
Desenforme e sirva morno ou frio.
Bom Apetite!
Fonte original todos os direitos reservados a: Foto: Margarida Maia   Receita: Nelia Pedrosa