Bolinhos de Arroz

Ingredientes para 20 bolinhos:

2 chávenas de arroz já cozido
2 ovos
4 colheres de queijo ralado
1/2 chávena de salsa picada
3/4 de chávena de farinha
Sal e pimenta ao seu gosto
Óleo para fritar os bolinhos

Confeção:
Misture muito bem todos os ingredientes (excepto o óleo).
Pegue numa frigideira e aqueça o óleo.
Quando o óleo tiver quente com duas colheres faça um bolinho e ponha a fritar.
Retire quando tiverem com um aspecto dourado.
Retire e coloque numa travessa com papel absorvente e sirva-se.

Fonte original todos os direitos reservados a: lanchesrapidos

Pastéis de Frango

Ingredientes: 

500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.

Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.

Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.

Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.

Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.

Fonte: https://asreceitasladecasa.blogspot.pt

Pataniscas de Frango (Com as sobras do Frango assado)

 

Ingredientes:
200g de farinha de trigo  (Tipo 55)
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de pó de caril
3 ovos 
150ml de água
200g de frango desfiado (sobras de frango assado)

1 molhinho de coentros picados

pimenta moída q.b.
azeite q.b. para fritar (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)

Preparação:
Num recipiente juntar a farinha, o fermento, o caril, os ovos e a água, e misturar bem.

Adicionar o frango, os coentros, temperar de sal e pimenta e misturar novamente.

Levar uma frigideira grande a aquecer com o azeite (não é necessário muito, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira) e quando estiver quente, colocar colheradas do preparado com uma colher de sopa e com a ajuda de outra colher empurrar a massa para o azeite.

Fritar de ambos os lados até ficarem douradas. Deixar a escorrer em papel absorvente à medida que vão sendo fritas.

Empadas de Galinha

 

Ingredientes :
Para a Massa:
1 kg de farinha de trigo
140 g de banha de porco
2 gemas de ovo
Caldo da cozedura do recheio e sal q.b.


Para o Recheio:
1 galinha do campo

1 chouriço de carne
250 g de toucinho entremeado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 ml de azeite
6 grãos de pimenta preta
6 cravinhos-da-Índia
3 ml de vinagre de vinho branco
1 molho de manjerona
Água da cozedura e sal q.b.

Preparação:
Para o recheio, leve ao lume uma panela com água com a galinha, o chouriço, o toucinho, a manjerona, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre e o sal, e deixe cozer; depois de cozidas, deixe arrefecer as carnes; desfie a galinha e corte o chouriço e o toucinho em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e os alhos e aloure-os em azeite; adicione as carnes, regue com um pouco de caldo da cozedura, envolva tudo muito bem e reserve. Entretanto, amasse muito bem a farinha e a banha; junte sal a gosto e caldo da cozedura, se necessário; deixe repousar, durante 30 minutos, no frigorífico. Unte as formas com banha; estenda a massa com a ajuda de um rolo e, forre com ela as formas; recheie com o preparado frio, tape com massa, feche bem as formas, pincele com gema de ovo e leve ao forno a cozer, até estarem loirinhas.

Folhadinhos de Salsicha

 

Ingredientes:
Massa Folhada (usei de compra, pronta a usar)
Salsichas tipo Cocktail
Ovo

Preparação:
Estender a massa e cortar retângulos que envolvam as salsichas. Enrolá-las na massa folhada e pincelar com ovo.
Levar ao forno a 200ºC (no grill), até ficarem douradinhos.

Folhadinhos de salsicha e queijo

Ingredientes:

• uma embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo
• 8 salsichas pequenas
• 8 fatias de queijo
• orégãos q.b.
• farinha q.b.

Preparação:

1. Estenda a massa folhada na bancada da cozinha enfarinhada e corte-a em 8 partes iguais.
2. Em cada retângulo de massa folhada, coloque uma fatia de queijo e uma salsicha e polvilhe com orégãos.
3. Enrole a massa folhada dando-lhe a forma de pequenos rolos.
4. Bater apenas a gema de ovo (pode adicionar orégãos).
5. Coloque os rolinhos num tabuleiro e pincele-os com a gema de ovo.
6. Vai ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Folhadinhos de Salsicha

 

Rápidos e sabem sempre bem, seja em festas ou como entrada.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
1 frasco de salsichas cocktail
1 ovo batido

Cortam-se tiras de massa folhada à medida das salsichas e enrolam-se.
Dispõem-se num tabuleiro e pincela-se com o ovo batido.

Vão ao forno até estarem lourinhos.

https://receitas-daquidali.blogspot.com/

Bolinhas de Atum

Ingredientes
1 lata de atum (200g)
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

para panar:
farinha, ovo e pão ralado

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina. Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite.
Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha.
Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.

Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.

Fonte :http://asminhasreceitas-guida.blogspot.com/

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
3 Postas de bacalhau
4 Ovos
150 g De farinha com fermento
1 Cebola
1 Ramo salsa
Óleo e azeite para fritar
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Preparação:

Depois de demolhado, coza o bacalhau.
Quando estiver cozido, retire o bacalhau da água e deixe arrefecer.
De seguida escorra-o, lasque-o e retire todas as peles e espinhas.
Bata os ovos e junte a farinha, mexa bem até obter um creme, se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau. De seguida junte a cebola picada, bem como a salsa e o bacalhau.
Coloque 2/3 de óleo e 1/3 de azeite numa frigideira a aquecer.
Por fim tempere a seu gosto com o sal e a pimenta e frite colheradas do preparado .
Coloque as Pataniscas a escorrer em papel absorvente para evitar o óleo/azeite em demasia.
Acompanhe com arroz de tomate e salada

Publicado por--https://receitas-daquidali.blogspot.com/

Rissóis de Atum

MASSA (12 RISSÓIS)

1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha
1 Chávena (chá) mal cheia de Água
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca)
Sal

RECHEIO

250g de Atum em azeite
1 Cebola picada
200ml de Molho bechamel
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

MONTAGEM

Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis)


MASSA

Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve.

RECHEIO

Refogue a cebola num fio de azeite e junte o atum previamente escorrido e esfarelado. Envolva o molho bechamel, perfume com uma pitada de orégãos e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM

Estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre a restante massa, cortando depois com a ajuda de um copo, de modo a obter o tradicional rissol. Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até esgotarem os ingredientes. Depois, passe cada rissol por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os rissóis em óleo bem quente ou congelar os rissóis para consumir mais tarde. Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os rissóis em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os rissóis ainda congelados.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://otemperodanesita.blogspot.com

Pataniscas de frango (com as sobras do frango assado)

Ingredientes para 14 pataniscas:
- 200g de farinha de trigo (usei Tipo 55)
- 1 colher de sobremesa de fermento químico
- 1 colher de sobremesa de pó de caril
- 3 ovos tamanho L
- 150ml de água
- 200g de frango desfiado (sobras de frango assado)
- 1 pequeno molho de coentros e cebolinho frescos picados
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- azeite q.b. para fritar (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)

Preparação:
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o caril, os ovos e a água, e misturar bem.

Adicionar o frango, os coentros e o cebolinho, temperar de sal e pimenta e misturar novamente.
Levar uma frigideira grande a aquecer com o azeite (não é necessário muito, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira) e quando estiver quente, colocar colheradas do preparado com uma colher de sopa e com a ajuda de outra colher empurrar a massa para o azeite. Fritar de ambos os lados até ficarem douradas. Deixar a escorrer em papel absorvente à medida que vão sendo fritas. Servir quentes, mornas ou até frias. Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: https://omeutempero.blogspot.com

Pataniscas de Courgette e Atum

Ingredientes

300g Courgette
1 Lata de atum ao natural
3 Colheres sopa farinha bem cheias
2 Ovos
Sal fino
Lavar bem a courgette e sem descascar ralar em fio e colocar num pirex. Juntar o atum escorrido, os ovos, a farinha e temperar de sal. Misturar tudo muito bem, com uma colher de pau.

Fritar colheradas em óleo bem quente, espremer com um garfo para fritarem bem no interior.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://cozinhasemtruques.blogspot.com/

Caracóis folhados salgados

Ingredientes:
- 2 bases Massa Folhada (usei de compra, pronta a usar)
- Queijo
- Chourição
- Fiambre
- Ovo
- Sementes de Sésamo


Preparação:
- Desenrolar uma massa e cobrir por camadas: queijo - chourição. Na outra: queijo - fiambre.
- Enrolar a massa com o recheio dentro. Pincelar o exterior com ovo e cobrir com sementes de sésamo, a gosto.
- Cortar o rolo em tiras com aproximadamente 1 centímetro de largura.
- Levar ao forno a 200ºC (no grill), até ficarem douradinhos. Se achar que é necessário, pode virar os caracóis para cozerem do outro lado.
Fonte:http://em-marinada.blogspot.com/

Chamuças

Ingredientes (20 unidades):
Massa:
225 gr de farinha;
1 c (chá) de sal fino;
1 ovo;
2c (sopa) de óleo;
6c (sopa) de água morna;
farinha para polvilhar;


Recheio:
1/2 frango cozido (200 g aproximadamente. Ou outra carne qualquer);
2 c (sopa) de manteiga;
1 cebola;
1 c (sopa) de caril;
1 c (chá) de gengibre ralado;
2 c (sopa) de leite coco (substituí por água);
sumo de 1/2 limão;
1 ramo de coentros picados;
5 folhas de hortelã pimenta;
sal e pimenta;
óleo para fritar;


Preparação:
Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela. Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo. Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos. Deixe descansar durante meia hora.(A minha máquina de pão poupa-me este trabalho que é o que mais detesto).

Recheio:
Derreta a manteiga num tachinho e aloure a cebola picada. Junte o caril, o frango, o gengibre, o sumo de limão e o leite de coco. Tempere som sal e pimenta e envolva. Depois de pronto, rectifique os temperos e junte os coentros e a hortelã, tudo picadinho.

Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm. Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior.

Frite as chamuças em óleo bem quente.

Fonte: http://umcantinhonacozinha.blogspot.pt

Empadas de Frango e bacon

Ingredientes:

Para o recheio:

1 frango (de +ou- 1 kg)

2 clhres de sopa de farinha

2,5 clhres de sopa de manteiga

caldo do cozimento do frango

150g de bacon aos cubinhos (uma embalagem)

temperos: sal, pimenta, alho em pó, noz moscada

Para a massa:

1 tijela de sopa (bem cheia) de farinha

150g de manteiga (amolecida)

2 ovos

caldo do cozimento do frango

gema de ovo para pincelar as empadas

Como eu fiz:

O recheio:

Temperei o frango com sal, pimenta, alho em pó e noz moscada, envolvi bem os temperos, e cozi o frango colocando água na panela até tapar o frango. Após estar cozido retirei o frango e coei a água do cozimento e reservei-a.

Desfiei o frango.

Refoguei o bacon numa noz de manteiga e retirei o bacon, aproveitando a gordura juntei no mesmo tacho a farinha e a manteiga e mexi até formar um creme grosso e homógéneo, coloquei 1/3 da água do cozimento do frango e mexi novamente até ficar um creme suave, juntei o frango desfiado e o bacon e envolvi bem.

Reservei o recheio das empadas.

A massa:

Juntei todos os ingredientes (farinha, manteiga e ovos) e fui colocando aos poucos o restante caldo do cozimento do frango amassando sempre a massa até formar uma bola firme de massa.

As empadas:

Estiquei a massa e cortei (com a "boca" de um copo largo) 36 rodelas de massa.

Coloquei metade das rodelas a tapar o fundo das forminhas e preenchi com recheio todas as forminhas tapando com as outras rodelas de massa.

Pincelei as empadas com uma gema de ovo e coloquei no forno durante 30 min a 200ºC.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://pinheirinhoscomsabor.blogspot.pt/

Rissóis de Salmão

Para a Massa:

• 1 medida de água (uso 1 litro)
• 1 medida de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão.
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 1 cabeça e o rabo de salmão
• 1 cebola picada
• 50gr de manteiga
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
• Meio pacote de creme de marisco
• 1 pitada de sal
• Picante a gosta
• Noz-moscada q.b.
• Salsa picada q.b.

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola, manteiga, o caldo de marisco, e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola, junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe (passada no passador). Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante (se gostar) e com noz moscada, verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia, reservo o creme no frigorífico, assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo, com uma pitada de sal, a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver, quando ferver e a manteiga estiver derretida, retirar a casca de limão, e verter de uma só vez a medida da farinha, baixar o lume, e mexer com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete da tupperware e o rolo da massa da tupperware, não preciso de usar farinha.

Preparação:

Com o rolo da massa esticar a massa finamente, colocar colheradas do recheio, dobrar, e cortar com a ajuda de um copo, ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Normalmente congelo-os num tabuleiro, todos alinhados, e depois separo-os e guardo-os em sacos de congelação, assim estão sempre prontos a utilizar numa refeição rápida.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasdivinais.blogspot.pt/

Rissóis de Bacalhau

Para cerca de 24 rissóis:

-2 postas finas de bacalhau

-1/4 cebola branca picada

-salsa picada

-2 colheres de margarina

-2 colheres de farinha sem fermento (tipo 55)

-água de cozer o bacalhau (na falta deste: caldo de peixe, de marisco ou leite)

-pimenta

-2 gemas de ovo Massa:

-2 chávenas de água

-2 chávenas de farinha sem fermento

-casca de limão

-sal

-2 colheres de manteiga 

1. Cozer o bacalhau. Deixar arrefecer, tirar a pele, as espinhas e desfiar. Reservar a água;

2. Aquecer margarina num tacho pequeno em lume médio. Juntar a cebola picada e pouco depois a salsa;

3.Cozinhar sempre em lume médio até amolecer a cebola. Juntar o bacalhau desfiado e depois a farinha aos poucos para não ganhar grumos;

4.Ir adicionando a água da cozedura aos poucos até ficar um recheio macio e húmido. Temperar com pimenta preta;

5. Adicionar as gemas batidas, já fora do lume, mexendo bem. Deixar repousar;

6. Ferver a água com sal, a manteiga e a casca do limão; 7. Juntar a farinha de uma só vez e mexer bem até despegar do fundo;

8. Quando despegar do fundo, pôr a massa numa superficie polvilhada com farinha e trabalhá-la bem com as mãos. Deixar repousar um pouco;

9. Estender a massa e rechear os rissóis;

10. Pincelar com ovo e passar por pão ralado;

11. Fritar em óleo bem quente. Nós costumamos guardá-los em caixas para congelar, separando as camadas com papel de alumínio. Quando queremos fazê-los é só tirar diretamente do congelador para a fritadeira! 
Fonte original todos os direitos reservados a: http://bolinhodecoco.blogspot.com

FOLHADINHOS DE ALHEIRA

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada rectangular já esticada
1 alheira pequena
gema de ovo para pincelar
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Entretanto corte cerca de 24 quadradinhos de massa folhada, cortando tiras ao alto e depois na horizontal.
Tire a pele à alheira e coloque um pedacinho da alheira crua no centro de cada quadradinho de massa.
Embrulhe depois as pontas da massa para cima, torcendo-as de modo a formar uma trouxinha.
Coloque os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo diluída num pouco de água.
Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno até a massa folhar e ficar douradinha e estaladiça, cerca de 30 minutos.
Sirva mornos ou há temperatura ambiente.
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Bifana no pão

Nada como uma bela bifana, bem temperada e frita com um pouco de mostarda, esta variação da receita clássica é um pouco mais carregado no tempero para dar um gosto um pouco mais picante a carne.
Receita de Sandes de Bifana
Ingredientes

Pão – 1 Carcaça
Carne de Porco – 2 Bifes Finos
Alho – 2 Dentes
Azeite – Uns Fios
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada
Mostarda – A Gosto
Pimenta Caiena – Uma Pitada
Pimentão Doce – Uma Pitada

Instruções
Tempera os bifes com fatias finas de alho, uma pitada de sal, pimenta, pimenta caiena e pimentão doce.
Aquece uma frigideira em lume médio com um fio de azeite e frita ambos os bifes até ficarem bem dourados.
Por fim monta a bifana com os dois bifes e um pouco de mostarda amarela e está pronto!

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Patês de Atum e de Delícias do Mar

Patê de Atum

Ingredientes:
- 1 lata de atum
- maionese q.b.
- cebola picada q.b.
- oregãos q.b.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num copo misturador e triturar com a varinha mágica.

Patê de Delícias do Mar
 
Ingredientes:
- 4 delícias do mar
- maionese q.b.
- salsa q.b.
- alho em pó q.b.

Preparação:

Cortar as delícias do mar em pedaços pequenos. Colocar todos os ingredientes num copo misturador e triturar com a varinha mágica.

Desta vez eu não tinha ovos cozidos. Mas como opção podem adicionar um ovo cozido aos patês e triturar juntamente com os outros ingredientes.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://candyloveapa.blogspot.pt