Compota de figos aromatizada com canela e Vinho do Porto

Ingredientes:

800 g de figos maduros
400 g de açúcar
1 cálice de vinho do porto branco
1 pau de canela


Lave os figos, corte-os em quartos sem retirar a casca.
Coloque-os num tacho e adicione o açúcar, o vinho do porto e o pau de canela.
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar.
Quando estiver em ponto estrada (se colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher deve formar uma estrada);
Retire o pau de canela e triture(isto é opcional)coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo até arrefecer. isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.
Fonte:http://docetentacaodalili.blogspot.com/

DOCE DE FIGOS INTEIROS

Ingredientes:
1 kg de figos com a casca intacta que não estejam demasiado maduros
750 grs de açucar branco

Lavar os figos, suavemente, e colocar num tacho largo. Deitar o açucar por cima e esperar cerca de meia hora. Ligar o lume e deixar cozinhar e lume brando. Demora um pouco mas deve ser feito lentamente. Os figos estão prontos quando adquirirem uma cor acastanhada e retirando um com a colher de pau se conseguir espetar um garfo na parte do pé. Conservar em frascos, arrumando-os bem de modo a que não fique com bolhas de ar e encher com a calda.

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MARMELADA CASEIRA DA AVÓ (O SEGREDO)

O segredo de uma marmelada caseira e deliciosa à moda antiga!

Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal  cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.

Dicas

Receita tradicional. A tendência actual é para reduzir a quantidade de açúcar. 

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COMPOTA DE CENOURA

Ingredientes:

- 1,5Kg de cenoura

- 850 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 laranja (sumo e raspa)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pau de canela


Preparação:

- Lavar e retirar e retirar a pele às cenouras. Colocar num tacho com pouca água e sal e levar ao lume, deixar cozer 25 minutos.

- Escorrer muito bem e triturar a polpa com a varinha mágica. Adicionar o açúcar, o sumo e raspa de 1 laranja, o pau de canela e a essência de baunilha.

- Deixar ferver, mexendo sempre por 30minutos.

- Depois de esfriar distribuir por frascos.

Notas:- Depois de cozer e escorrer muito bem a cenoura, pese-a e adicione esse mesmo peso em açúcar, neste caso foram 850g mas pode variar.

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DOCE DE FIGOS E CANELA

INGREDIENTES (para 3 frascos):
- 1 kg de figos
- 500 g de açúcar
- 2 paus de canela
- 2 cascas de limão e um pouco de sumo
- 1 cálice de vinho do Porto

PREPARAÇÃO:
Corte as pontas dos figos e corte em fatias. Coloque num tacho fundo, junto com o açúcar, o limão, a canela e o vinho do Porto. 
Leve ao lume até ferver. Quando ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando, até engrossar e fazer ponto de estrada. Este processo deve demorar cerca de 40 minutos.
Esterilize os frascos e coloque o doce ainda quente. Feche bem e coloque o frasco ao contrário para criar vácuo. 
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DOCE DE ABÓBORA, TORANJA E ESPECIARIAS

INGREDIENTES:
- 1kg de abóbora limpa
- 600 g de açúcar (metade usei açúcar amarelo)
- 2 cravinhos da Índia
- 1 estrela de anis
- 1 pau de canela
- 1 toranja
- 1/2 limão

PREPARAÇÃO:
Corte a abóbora em cubinhos pequenos e coloque numa taça grande. Junte o açúcar, o pau de canela, estrela de anis e os cravinhos e misture bem. Deixe ficar de um dia para o outro.
No dia seguinte, coloque a abóbora e o "molho" que entretanto se formou juntamente com as especiarias e o açúcar num tacho. Junte também a casca de limão e da toranja e os respectivos sumos.
Leve a lume brando até o doce estar no ponto (ponto de estrada). No meu caso, foram mais de duas horas.
Coloque depois o doce ainda quente em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo para criarem vácuo. Guarde-os num local fresco e seco.
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