Tarte Quindim

Ingredientes

6 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho)
1 colher de sopa de manteiga
100 g de coco ralado
1 base de massa folhada

Preparação
Pré-aquecer o forno a 175ºC
Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar.
Numa taça bater os ovos com o açúcar, o leite, a maisena, a manteiga e o coco ralado.
Depois de tudo bem misturado deitar sobre a massa folhada e levar ao forno durante cerca de 40 minutos aproximadamente. Ir verificando para que não fique seca.


Bom apetite!

Fonte: avidanoparaiso

Sericaia Alentejana

Ingredientes:

• 1l de leite
• casca de limão
• 1 pau de canela
• uma pitada de sal
• 12 ovos
• 450g de açúcar
• 125g de farinha
• canela em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 225° C.
2. Leve ao lume, até ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
3. Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
4. Dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando.
5. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
6. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.
7. Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer no forno. Um truque é envolver o prato de barro num pano velho molhado quando vai ao forno.
8. Pode acompanhar com ameixa em calda!

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: Outras Comidas

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• 300g de carne de vaca para cozer
• meia galinha
• 1 pé de porco
• 200g de entrecosto
• 200g de chispe de porco
• 1 chouriço de sangue
• 1 farinheira
• 1 linguiça
• 200g de toucinho (de preferência salgado)
• 1 orelha de porco
• 1 couve portuguesa
• 2 cenouras
• 3 batatas
• 1 cabeça de nabo
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 ramo de hortelã

Preparação:

1. Numa panela grande coza em água e sal todas as carnes e enchidos, exceto a farinheira.
2. Quando as carnes estiverem quase cozidas introduza a farinheira e deixe cozer.
3. Retire todas as carnes e reserve.
4. Regue a água da cozedura das carnes com um fio de azeite e introduza os legumes cortados em pedaços.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a panela do lume, introduza o ramo de hortelã e reserve.
6. Para servir, corte as carnes em pedaços e disponha-as numa travessa com os respetivos legumes.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: Iscas & Pataniscas

Bola de carne

Ingredientes

Para a massa:

• 1/2 kg de farinha sem fermento (tipo 65)
• 1 chávena de leite morno
• 1/2 chávena de azeite
• 1 saqueta de fermento (tipo fermipan)
• 1 pitada de sal
• 1 gema de ovo

Para o recheio:

• fatias de fiambre
• fatias de chourição
• queijo (usei ralado)
• orégãos qb.

Preparação:

1. Com a máquina de bater os bolos, mas com as varas em espiral, bater a farinha, previamente peneirada, com os restantes ingredientes, até se formar uma bola.
2. Deixar descansar a massa em lugar resguardado de correntes de ar, durante o tempo mencionado no pacote do fermento.
3. Estender a massa e cobrir com o chourição e de seguida com o fiambre e finalmente com o queijo.
4. Salpicar com os orégãos.
5. Enrolar como se de uma torta se tratasse.
6. Para ficar mais bonito salpiquei com sementes de papoila.
7. Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos, ou até a massa estar cozida.

Bom apetite!

Fonte: coisasdacozinhadafifi

Salsichas à Brás

Ingredientes:

• 4 salsichas tipo hot dog, de frasco
• 1 pacote (pequeno) de batatas palha de boa qualidade
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• leite quente q.b.

Preparação:

1. Leve a cebola a refogar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, até a cebola começar a ficar translúcida.
2. Enquanto faz isso, ponha as batatas palha a demolhar em leite quente.
3. Corte as salsichas em rodelas não muito finas e junte-as ao refogado, deixando cozinhar por uns minutos.
4. Escorra as batatas e junte-as ao preparado das salsichas, bem como os ovos batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta.
5. Envolva bem sobre lume brando, até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
6. Polvilhe com a salsa picada, envolva tudo uma última vez e retire do lume, servindo logo de seguida.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: bonspetiscos

Farturas das Feiras

São muito fáceis de fazer, basta ter em conta algumas dicas!

Ingredientes:

• 300g de farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento)
• 250ml de água fria
• 1 colher de café de sal fino
• Açúcar e canela q.b.
• Óleo para a fritar

Preparação:

1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).
2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.
3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.
4. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 250ml de água. mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).
5. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.
6. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
7. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus do restaurante chinês) quando dourado escorrer em papel absorvente.
8. Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.
9. Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas Importantes:

1. A água deve ser fria, não morna.
2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.
3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.
4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.
5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.
6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.
7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).
8. Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Bom Apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: Sabor Intenso

Esparguete com marisco

Ingredientes:

• 300g de lulas arranjadas e em pedaços
• 4 dentes de alho picado
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates maduros picados
• 300g de camarão
• 250g de esparguete
• 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate (eu como não tinha em casa, nem tomate, coloquei um pouco de colorau apenas para dar um pouco de cor)
• Salsa picada
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Arranje, lave bem as lulas, corte-as em pedaços e tempere-as com sal, pimenta, dois dentes de alho, salsa, um pouco de vinho e reserve.
2. De seguida, coloque a cebola picada num tacho juntamente com os alhos, o azeite e a salsa e refogue.
3. Adicione as lulas e o tomate, tempere e deixe cozer por mais ou menos 15 minutos. A meio do tempo verta o restante vinho e deixe acabar de cozinhar.
4. Dê uma fervura aos camarões em água e piripiri. Retire-lhes as cascas e escoe o caldo para o refogado. Acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.
5. Seguidamente, junte o esparguete partido e mexa com um garfo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e concentrado de tomate. Deixe cozinhar mais um pouco novamente.
6. Quando estiver quase pronto, adicione os camarões. Deixe descansar 2 minutos e volte a mexer com um garfo, polvilhe com salsa picada e sirva.

Bom apetite!

Queijadas de Cenoura, Abóbora e Canela

Ingredientes para aproximadamente 18 queijadas:

• 400g cenoura (descascada e crua)
• 200g abóbora (peso da polpa crua)
• 1 pau de canela
• 250g açúcar
• raspa da casca de 1 laranja pequena
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 ovos
• 50g farinha com fermento
• 1 iogurte natural
• manteiga q.b. para untar

Preparação:

1. Coza a cenoura e a abóbora num pouco de água temperada com uma pitada de sal e um pau canela até ficarem tenras. Escorra-as e passe por um passe-vite ou com a varinha mágica até obter um puré.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Deite o puré numa tigela e junte o açúcar, a raspa de laranja e a canela em pó e misture bem.
4. Junte os ovos um a um, batendo bem entre a adição de cada um. Junte a farinha e o iogurte natural e bata mais um pouco.
5. Unte forminhas com manteiga e disponha o preparado dentro, enchendo apenas até 3/4.
6. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até espetar o palito e sair seco.
7. Sirva-as em forminhas de papel.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: SusyC