Bolo de Limão e Amêndoa encharcado

Ingredientes:

225 gr de manteiga sem sal
225 gr de açúcar
4 ovos grandes
50 gr de farinha

225 gr de amêndoa ralada
½ colher de chá de essência de amêndoa
Raspa e sumo de 2 limões
Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de fundo amovível de 21-23 cm com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar quase branca.

Junte os ovos, um de cada vez, e um quarto da farinha a cada adição. Quando todos os ovos e farinha estiverem incorporados, envolva suavemente a amêndoa ralada, depois a essência de amêndoa, e a raspa e o sumo de limão.


Verta a mistura na forma e leve ao forno cerca de 50/60 minutos (depende do tipo de forno).

Qualquer que seja o tempo, passados 30 minutos, pode ter de cobrir o bolo com uma folha de alumínio, porque o bolo não deve queimar-se. O bolo está pronto quando o topo está firme e quando, ao enfiar um palito, este sai quase seco. A intenção é ficar húmido, não cru.

Retire o bolo e deixe-o repousar na forma cerca de 5 minutos. Depois desenforme-o em cima de uma grelha e deixe arrefecer.

Desenforme e polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó peneirado.
Nota: Se conseguir, deixe este bolo embrulhado em papel de alumínio duplo durante uns dias antes de o comer: a sua intensidade e humidade aumentam com o tempo.

 

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate para culinária em tablete
125 gr de cacau em pó
1 dl de leite
6 ovos grandes
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
Margarina q.b para barrar (Forma)
Farinha q.b para polvilhar(Forma)

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Bater as gemas com o açúcar na velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar as claras entretanto já batidas mexendo suavemente. Misturar o cacau e a farinha e peneirar para dentro da mistura obtida. Mexer suavemente até obter uma mistura homogénea. Levar ao forno a 200º numa forma barrada com margarina e polvilhada por farinha. Quando estiver cozido retirar e deixar arrefecer.

De seguida levar ao lume o chocolate e o leite até derreter, mexendo sempre.

Cobrir o bolo depois de o chocolate estar frio.

Robalo no forno com batatas

 

Ingredientes:

1 robalos (grande ou 2 pequenos)
4 dentes de alho
1 cebola grande
4 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco q.b.
vaqueiro q.b
batatas q.b
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação
Pré- aqueci o forno a 180ºC.
Num pirex, colocam-se as cebolas em meias- luas e rega-se com um pouco de azeite, adiciona-se a polpa de tomate e de seguida o robalo, tempera-se com o alho bem picadinho, o sal e a pimenta.
(Entretanto levam-se batatas ao lume por uns minutos, elas devem ficar durinhas e não muito cozidas para depois juntar ao peixe).

De seguida por cima de cada robalo, colocar um pouquinho de vaqueiro, regar com azeite e o vinho branco e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Lombo no forno com Ananás

 

Ingredientes:
1,5 kg. de lombo de porco
1/2 ananás fresco
Óleo q.b.
sal e colorau

Para a marinada:
6 dentes de alhos esmagados
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Sal q.b
Vinho branco (250 ml)
Salsa, louro

Temperar o lombo com a marinada e deixar de preferência de um dia para o outro.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Colocar o lombo (faça golpes até meio para colocar o ananás.) num tabuleiro juntamente com a marinada. temperar com sal e colorau, regar com óleo. Levar ao forno a 190º C.

Virar a meio da cozedura e ir regando com a calda, que se vai evaporando enquanto assa.

Quando estiver quase assado, colocar entre cada fatia de lombo as rodelas de ananás . Levar ao forno mais 10 a 15 minutos.

Bolo pudim

 

Comece por ligar o forno a 200º
Para o pudim:
- 4 ovos inteiros
- 1 copo de leite
- 1 copo de açúcar
- 1 1\2 de maizena (dissolver no leite)
Misture muito bem e reserve.

Para o bolo:
-4 ovos
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de farinha
-4 colheres de sopa de água bem quente
-1 colher de chá de fermento

Misture bem as gemas com o açúcar, acrescente a água e de seguida a farinha alternando com as claras em castelo e por fim o fermento. Unte uma forma média com caramelo. Adicione o preparado do pudim e depois o preparado do bolo por cima. Coloque a forma dentro do tabuleiro com água e deixe cozer em banho-maria cerca de 45min.Desenforme frio ou morno.

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:

• 3 a 4 postas de bacalhau aos bocados
• 1kg de batatas cortadas às rodelas
• 1 pimento vermelho pequeno cortado às tiras
• 2 cebolas cortadas às rodelas
• 2 tomates maduros
• 2 a 3 dentes de alhos laminados
• 1 copo de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar azeite no fundo do tacho.
2. Refogar 1/4 de pimentos, 1/4 de cebola, 1/4 de alho e deixar alourar bem.
3. Depois colocar em várias camadas as batatas, o bacalhau, a cebola, o alho, o pimento vermelho, o sal e a pimenta, sempre assim até acabarem os ingredientes. No cimo deixar cebola, alho, tomate e os pimentos.
4. Regar com um fio de azeite e colocar o vinho branco.
5. Levar a lume brando durante 30 a 40 minutos (consoante a qualidade das batatas).

Bom apetite!

Ervilhas com linguiça e ovos escalfados

Ingredientes:

• 800 gr de ervilhas
• 6 batatas médias
• 1 linguiça
• 4 ovos
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos a linguiça às rodelas e deixe refogar até ficar douradinho.
3. Adicione os pedaços de tomate, o caldo de carne, a folha de louro e o ramo de salsa e deixe refogar mais um pouco até que tudo fique macio.
4. Junte depois as ervilhas e água até cobrir, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
5. Adicione as batatas às rodelas e deixe cozinhar até que as ervilhas e as batatas fiquem cozidas.
6. Retifique os temperos, acrescente um pouco mais de água se necessário, disponha os ovos abertos, tape o tacho com a tampa e deixe cozer aproximadamente mais 10 minutos ou até que ovos fiquem cozinhados.

Bom apetite!

Molotoff

Ingredientes:

• 7 claras
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de caramelo líquido
• margarina q.b.

Preparação:

1. Aqueça o forno a 180º C durante cerca de 10 minutos, com um tabuleiro com água.
2. Unte uma forma alta, de buraco, com margarina.
3. Bata as claras em castelo, adicione as colheres de açúcar uma a uma, sem deixar de bater. Adicione o caramelo líquido e incorpore bem.
4. Deite o preparado na forma e coloque dentro do tabuleiro de água, que já deverá estar a ferver. Deixe cozer durante 8 minutos.
5. Desligue o forno e abra a porta ligeiramente.
6. Retire do forno passados 15 minutos.

Bom apetite!