Broas de Mel

 

Ingredientes:

5 ovos
250gr de açúcar
250ml de azeite
2 colheres sopa de mel
2 colheres de sopa
aguardente
1 colher de café de fermento em
pó
500gr de farinha

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar muito bem
juntar o azeite o mel e a aguardente sempre
a bater, por fim ir juntando a farinha aos
poucos envolvendo tudo muito bem até
ficar uma massa consistente.
Pincelar com ovo e colocar nozes ou amêndoas. Levar ao forno a 170graus.

De: Vanda Ribeiro

Bolo de Natal

 

Ingredientes:
125 gr de açúcar
100 ml de óleo
3 ovos L
3 cenouras
1 maçã amarela grande
100 gr de passas (usei brancas)
raspa de 1 laranja
sumo de 2 laranja
180 gr de farinha Branca de Neve
1 chávena de frutas cristalizadas a gosto
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de aroma de baunilha
manteiga e farinha qb para untar forma
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.

Rale a maçã e a cenoura. Reserve.

Numa taça, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Junte a maçã, a cenoura ralada, as passas, a raspa da laranja e o sumo e a baunilha. Misture bem.

Junte o bicarbonato e a farinha e misture.

Unte a forma com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Verta a massa do bolo, cubra com metade das frutas cristalizadas e algumas passas.

Leve ao forno por 30/35 minutos ou até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito).

Desenforme e polvilhe com um pouco de açúcar em pó e enfeite com as restantes frutas cristalizadas.

Coscorões (Alentejo)

 

Ingredientes:
1,5 dl sumo laranja
1,5 dl azeite
2 ovos
500 g farinha sem fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:
1. Num alguidar, bater os ovos com o azeite e o sumo de laranja e ir juntando a farinha. Amassar até a massa descolar do alguidar.
2. Deixar a massa descansar cerca de uma hora tapada.
3. Com a ajuda de um rolo da massa, tenda bocadinhos de massa, dando-lhe a forma de coscorões.
4. Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

Azevias ( Pasteis de Grão )

 

Ingredientes para a massa:

1 Kg de farinha sem fermento
250 gr de banha
2 chávenas de chá de água (pode necessitar de mais)
2 cálices de aguardente
1 pitada de sal grosso
canela, ervas doces casca de limão.

Coloque a água a ferver com a canela, o sal, as ervas doces e o limão, obtendo um chá forte e deixe arrefecer (deve ficar morno).
Derreta a banha (utilizar morna)
Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco ao meio, deite a banha, parte do chá e a água ardente, vá amassando e adicionando mais chá, até a massa começar a estar elástica.
Tem de se amassar bastante, até a massa começar a tender.
Quando a massa começar a criar bolhas de ar e se conseguir tender, tapa-se com um pano de lã para não arrefecer e começa-se a tender as azevias.

Ingredientes para o recheio:

1 kg de grão cozido, pelado e passado pelo passe-vite
2 paus de canela
800 gr de açúcar
casca de 1/2 de limão
2 colheres de sopa de água

Leve o açúcar ao lume com a água, o limão e a canela até fazer ponto pérola, adicione o grão e deixe ferver mexendo sempre até fazer ponto estrada.
deixe arrefecer bem.
( o doce convém ser feito de véspera)
Depois é só esticar a massa bem fininha, colocar o recheio e fechar como se fosse um rissol. Cortar com uma cartilha e reservar em cima de uma toalha até poder fritar.
Nota: Os pasteis(Azevias) devem ser fritos em bastante óleo e com a ajuda de uma escumadeira, fazer o óleo passar por cima deles de modo a enfolarem e ficarem cheios de ar.
Depois de fritos escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Sonhos de Cenoura

 

Ingredientes: 

1 kg de cenouras
0,5 kg de açúcar
3 ovos
Raspa de 1 limão
0,5 kg de farinha
1 colher de chá de fermento
Açúcar e canela para polvilhar q.b

Preparação:

Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
Junta-se a este polme, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a raspa do limão.
Bate-se tudo muito bem.
Frita-se e ainda quentes enrolam-se estes sonhos em açúcar e canela.

Filhós

 

Amassar muito bem:
1kg de farinha sem fermento com 2 colheres de chá de fermento, (usei dos bolos mas pode usar de padeiro em pó).
6 ovos inteiros,
Açúcar a gosto.
( 3/4 colheres de sopa de Açúcar)
Sumo de 2 laranjas.
Deixo levedar no mínimo 4/5h.
Depois com as mãos untadas em óleo, faço bolinhas, espicho-as e frito em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Coloco a escorrer em cima de papel de cozinha absorvente.
Polvilhar com açúcar e canela.

De: Maria Candida Diogo

Argolinhas fritas da Avó

 

Ingredientes:

2 Ovos,
1/2 Chávena de açúcar,
1/4 Chávena de leite,
1/4 Chávena de azeite,
1 Cálice de aguardente
500 g de farinha (com fermento)
1Limão (raspa)

Preparação:

Batem-se bem os ovos com o açúcar e mistura-se o leite, o azeite , a aguardente e a raspa do limão.
Volta-se a bater.
Deixa-se a batedeira de lado e começa-se a mexer a massa com a mão.
Mistura-se a farinha.
Bate-se bem a massa.
Ela estará bem amassada quando se desagarrar das mãos.
Deixa-se a massa descansar 30 minutos.
Depois deste tempo fazem-se argolinhas que vão a fritar em óleo quente.
Depois de fritas deixam-se escorrer e, por fim, polvilham-se com 

 açúcar e canela.


http://acaixadotempo.blogspot.pt

Sonhos de Maçã

 

Ingredientes :

2 maçãs descascadas e cortadas em pedacinhos

3 ovos

50g de açúcar

250g de farinha de trigo sem fermento

80 ml de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Sumo de ½ limão

Açúcar para polvilhar q.b.

Canela em pó

Óleo para fritar

Preparação:

1. Regue a maçã com o sumo de limão.

2. Parta os ovos para uma tigela.
Junte os 50g de açúcar, a pitada de sal, a raspa de limão, o leite, ½ colher de café de canela em pó, a farinha e o fermento.
Bata até que fique uma massa lisa.
À massa, junte a maçã e misture muito bem com uma colher.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
Mantenha o lume médio para que os sonhos fiquem fritos por dentro sem alourarem demasiado.
Vire os sonhos para que fiquem louros por igual.
Depois de fritos, retire os sonhos com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

4. Num prato coloque um pouco de açúcar e misture a gosto um pouco de canela.

F---Sonia Ferreira

Sonhos de Abóbora - Receita muito antiga

 

Ingredientes:

• 2,5 dl de Leite
• 2,5 dl de Água
• 100 Grs de Margarina
• Sal QB
• 1 Casquinha de Limão
• 300 Grs de Farinha
• 250 Grs de Puré de Abóbora Espremido
• 4 Ovos
• 50 Grs de Sultanas
• Oléo para Fritar
• Acuçar e Canela para Polvilhar

Preparação:

1. Leve ao lume o leite, a água, a margarina, o sal e a casca do limão.
Quando ferver, junte a farinha e mexa bem até a massa se soltar do tacho.

2. Retire, mude a massa para um recipiente e deixe arrefecer.
Retire a casca do limão e junte a abóbora aos poucos,
Amassando bem entre cada bocado que junta.

3. Adicione os ovos, um por um, bata bem e, finalmente, junte as sultanas.
Frite a massa às colheradas em abundante óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

F---receitasdaligia

Sonhos de Abóbora rápidos

 

Ingredientes

1 quilogramas abóbora
q.b sal
4 ovos
350 gramas farinha
6 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá fermento em pó
1 chávena café de aguardente
1 laranja (raspa e sumo)
q. b açúcar & canela

Preparação:

Descasque e limpe a abóbora. Coloque num tacho a cozer com água temperada com uma pitada de sal. Deixe cozer bem, escorra e reduza a puré mas não demasiado. Bata os ovos à parte e junte à abobora. Adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente. Frite colheradas em óleo bem quente e passe por uma mistura de açúcar e canela. Bom Apetite :)

Coscorrões

 

Ingredientes

600g de farinha
4 ovos
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
60g de manteiga derretida
60g de açúcar
50 ml de aguardente velha
Açúcar para polvilhar
Canela em pó q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar
Preparação:

1. Numa tigela, amasse o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.
Amasse muito bem, até que a massa fique elástica.
Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

2. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha.
Deite por cima a massa.
Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.

3. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.
Corte a massa em retângulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.

4. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.
Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.

BOLO REI CASEIRO

 

Ingredientes·

 600 gr. farinha sem fermento, mais (+ ou -) 200 gr. para polvilhar ou acrescentar sendo preciso.
· 450 gr. de fruta, onde se inclui além da fruta muito picada, nozes, avelãs, caju, amêndoas, passas ou sultanas…
· 100 ml. de leite
· 150 gr. de açúcar
· 40 gr. de fermento padeiro
· 4 ovos
· 4 colheres de sopa de aguardente
· 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
· 100 gr, de manteiga ou margarina
· Raspa de laranja e de limão
Para enfeitar
· Amêndoa palitada e nozes
· Cerejas cristalizadas
· Fruta em bocados grandes
· 1 ovo
· Açúcar em pó
Preparação
Desfazer muito bem o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar e uma de farinha tirados da receita e reservar.
Deitar numa taça a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, as raspas de laranja e de limão, o fermento com o leite, a aguardente e o vinho do Porto.
Amassar tudo muito bem e verificar se precisa de mais farinha. A massa deve ficar maleável para se trabalhar.
Sem envolver, juntar as frutas e deixar repousar 10 minutos.
Ao fim de 10 minutos envolver a fruta devagarinho e retirar da taça.
Em cima da bancada amassar bem e fazer uma bola, deixando repousar, tapada com um pano, mais 10 minutos.
Polvilhar com farinha e fazer então um buraco no meio da bola, alargando-o para abrir.
Por num tabuleiro com papel vegetal e por no forno “desligado” com uma bacia por baixo de água a ferver. Este processo demora 30 a 40 minutos, acelerando o crescimento do bolo.
Retirar do forno.
Bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar todo o bolo.
Deitar depois as amêndoas e nozes por todo o bolo e decorar com as frutas grandes, espalhando as cerejas, carregando bem para agarrar bem as frutas à massa.
Deitar montinhos de açúcar em pó, decorando a gosto.
Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.
- Não estava a contar que ficasse tão grande. Para este tamanho precisava de ter levado mais frutas na decoração.
Ficou muito bom.


De: Albina Ribeiro

Bolo Rainha recheado

 

Ingredientes:
3 gemas
geleia q.b.
120 ml leite
75 gr açúcar
pitada de sal
doce de gila q.b.
canela em pó q.b.
açúcar em pó q.b
425 gr farinha trigo
25 ml sumo laranja
25 ml vinho do Porto
1 gema para pincelar
70 gr manteiga derretida
raspa de 1 laranja e 1 limão
1 saqueta de fermento biológico seco
300 gr frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas)

Modo de preparo:

Na cuba da máquina do pão colocar os ingredientes pela ordem indicada pelo fabricante (primeiro líquidos e depois sólidos) excluindo os frutos secos. Programar para amassar e levedar. Terminado o ciclo aguardar que duplique de volume (30 a 60 minutos). Retirar a massa da cuba e adicionar os frutos secos (guardando alguns para a decoração final) amassando e incorporando. Tender, dando primeiro uma forma retangular à massa, rechear com o doce a gosto e polvilhar com canela em pó. Enrolar num rolo muito bem e dar a forma duma rosca e colocar num tabuleiro enfarinhado. Pincelar a massa com a gema batida e dispor os restantes frutos a decorar. Colocar no forno a 50º para levedar até duplicar novamente de volume. Depois disso, passar a temperatura para 180º e deixar o bolo cozer (uns 20 a 30 minutos). Depois de sair do forno pincelar com geleia e polvilhar com açúcar em pó.

[in Ananás e Hortelã

Pão-de-ló

 

Ingredientes (para uma forma sem buraco de 20 cm)
4 ovos
5 gemas
180 g de açúcar
90 g de farinha
Preparação:
Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e unte o papel com margarina ou manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar durante 15 a 20 minutos.
A gemada tem de triplicar de volume. Quando isso acontecer e sem parar a batedeira junte a farinha a pouco e pouco. O ideal é que vá juntando colheradas de farinha. Junte a colherada seguinte, apenas quando a anterior já estiver completamente misturada na gemada.
Depois da farinha toda adicionada e bem misturada, deite a massa na forma e leve a cozer cerca de 15 a 18 minutos.
Faça o teste do palito nos lados do bolo.
Os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido.
Retire do forno, aguarde uns minutos e desenforme com a ajuda do papel vegetal.
Deixe arrefecer e sirva ainda morno ou frio.
Notas:
Por ser tão simples não há nada a acrescentar.
O único “truque” é que deve bater muito bem a gemada antes de juntar a farinha.
Este bolo tem tendência a baixar no centro, quanto mais húmido fica, mais baixa depois de cozido.
O ideal é no inicio da cozedura programar o tempo para 15 minutos, fazer o teste do palito e se os lados ainda não estiverem cozidos cozer mais uns 3 minutos.

FONTE:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1287121551314967&set=gm.766389960129670&type=3&theater

Coscorões

Ingredientes:

1 Dl de azeite
1,5 Dl de sumo de laranja
1 Laranja (só o sumo)
3 Ovos
50 Gr de margarina
500 Gr de farinha com fermento
Açúcar e canela p/ polvilhar
Sal q.b.

Preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal e o sumo da laranja, seguidos dos ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, continuando a amassar até que possa ser estendida com o rolo.
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, batendo bem até que a massa se descole. Forme uma bola e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ter uma espessura de cerca de 1 mm e corte retângulos a gosto dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar areado e canela.

Fátima Santana
http://acaixadotempo.blogspot.pt

Malassadas de S. Miguel

 

Ingredientes
1 Colher (de sopa) bem cheia de Açúcar
500 gr de Farinha
1 Pitada de Sal
15 gr de Fermento
0,5 dl de Aguardente
Sumo de 1 Laranja grande
4 Ovos
Leite q.b.
Óleo q.b.
Açúcar e canela a gosto / Mel de Cana
Preparação
Misture o açúcar com a farinha e a pitada de sal e peneire. Dissolva o fermento num pouco de água morna e verta sobre a farinha. Envolva bem. Adicione a aguardente e o sumo da laranja e envolva. Junte os ovos um a um, amassando sempre. Amasse bem até ficar misturar tudo muito bem, e se necessário acrescente um pouco de leite.
Tape com um pano e deixe levedar por +- 3 horas.
Nota: Esta receita é típica de S. Miguel (Açores) e da Madeira, no entanto existe um pormenor que as diferencia.
Malassadas de S. Miguel
Estique a massa, corte em retângulos e frite em óleo abundante. Escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela. Sirva quente.
Fonte: http://festasdodivino.blogspot.pt

Broas de Cenoura e Noz

 

Ingredientes:
500g de Cenoura
1 pitada de Sal
500g de Farinha de Trigo com Fermento
250g de Açúcar Amarelo
2 c. sobremesa de Canela Moída
120g de Manteiga (temperatura ambiente)
3 Ovos
200g de Miolo de Noz
Confecção:
Descascar, cortar em pedaços e levar a cozer a cenoura em água com uma pitada de sal.
Escorrer bem a água da cozedura e deixar arrefecer.
Triturar a cenoura até obter um puré bem homogéneo.
Na taça da batedeira colocar a farinha, o açúcar, o puré de cenoura, os ovos e a canela moída. Misturar bem.
Adicionar o miolo de noz picado grosseiramente. Envolver na massa.
Deitar numa tacinha um pouco de farinha.
Colocar uma colher (de sopa) de massa na tacinha e agitar suavemente para cobrir toda a massa com farinha.
Dispor as broas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e polvilhado com bastante farinha.
Levar as broas a cozer em forno pré aquecido a 200ºC (com ventilação) cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
Guardar em caixa hermética.
Fonte:http://vamospetiscar.blogspot.com/

lacinhos de natal da avó Maria

 

Receita:
3 ovos,
4 colheres de açúcar,
1colher de banha derretida,
3 colheres de aguardente,
E farinha até estender e vai fritar,
No fim são melados com mel.

Fonte:Cozinha da Avó Maria

Broas de frutas com batata doce e abóbora

 

Ingredientes:

500 g de farinha
2 ovos
500 g de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré

400 g de batata doce cozida, escorrida e reduzida a puré
300 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

250 g de fruta cristalizada em cubinhos
100 g de amêndoa palitada
100 g de nozes picadas grosseiramente

100 g de sultanas
100g de figos secos picados

Amasse todos os ingredientes e tenda as broas numa tigela almoçadeira com um pouco de farinha. ( A massa fica mole e peganhenta, só com a ajuda da tigela se torna fácil tender as broas). Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado ( eu uso o óleo em spray da espiga próprio para untar), leve ao forno a cozer ( 190º) até ficarem douradinhas.

Fonte: http://hortaecozinha-micas.blogspot.pt

Barriga de Freira

 

Ingredientes: 

4 pães de leite (ou brioche, 150 gr)
4 gemas
150 gr de açúcar
150 ml de água
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar q.b.
Amêndoas laminadas torradas para polvilhar q.b.


Preparação:

Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Retire do lume e adicione os pães de leite esfarelados, a farinha de amêndoa, a manteiga e as gemas de ovo, mexendo sempre.
Leve a mistura novamente ao lume e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
Verta o preparado num prato e polvilhe com canela em pó e amêndoas torradas laminadas a gosto. 

Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.com