Atum à Gomes de Sá

 

Ingredientes

770 gr de atum (2 latas de 385 g)
750 g Batata
100 g Cebola Laminada
20 g Alho Laminado
5 Ovos Cozidos
30 g Azeitonas Pretas



2 c. sopa Salsa Picada
q.b. Azeite Virgem Extra
q.b. Sal
q.b. Pimenta Preta
1 folhas Louro
q.b. Vinagre de Vinho Tinto (opcional)

Preparação
Corte as batatas em rodelas grossas. De seguida, frite-as ligeiramente, escorra bem e reserve.

Prepare uma cebolada em azeite com o louro, alho e cebola. Quando a cebola estiver cozinhada, junte as batatas, envolva cuidadosamente e deixe caramelizar uns instantes. Tempere com sal, pimenta, salsa picada e vinagre (opcional).

Coloque o preparado num tabuleiro de forno, sobreponha o ovo cozido cortado em gomos e leve a gratinar. No momento de servir, sobreponha as lascas de atum Bom Petisco, perfume com salsa e pimenta preta, e guarneça com as azeitonas

Fonte: https://bompetisco.pt/receitas/bom-petisco-a-gomes-de-sa/

Chicharros fritos com molho Vilão

 

INGREDIENTES

Para os chicharros:
qb de farinha de milho
qb de óleo
Para o molho de vilão:
qb de sal
qb de alho picado opcionalmente picado e inteiro
qb de pimenta da terra tiras de pimenta e triturada
qb de vinho branco (ou vinho de cheiro)
qb de água
qb de vinagre
PREPARAÇÃO
Para os chicharros:
Na hora de fritar, passe os chicharros pela farinha de milho e frite em óleo bem quente.
Coloque-os numa travessa.
Para o molho de vilão:
Numa frigideira, comece por fazer um refogado com um fio de azeite e alho picado.
Adicione a pimenta da terra e envolva muito bem.
Acrescente um pouco de vinho branco e a salsa.
Misture e mexa durante alguns minutos.
Retire do lume e verta o molho por cima dos chicharros.

F:Picoceano Peixaria

Bife de Atum de Cebolada

 

Ingredientes:

2 bifes de atum com um dedo de espessura, 2 cebolas em rodelas, 1/2 pimento vermelho às tiras, 1 folha de louro, 2 dentes de alho picados, 5 tomates maduros pelados sem grainhas, 1/2 copo de vinho branco, 1 limão, azeite, sal, pimenta e açúcar.
Preparação:
Comece por temperar os bifes com sal, pimenta e pode regar com umas gotas de limão, deixando marinar por 30 minutos. Numa frigideira refogue a cebola, os alhos, o louro e o pimento, mexendo até alourar a cebola. Adicione os tomates cortados em cubos. Mexendo sempre bem o preparado, passados uns minutos deite o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando para que se forme um molho consistente. Adicione os bifes a esta mistura e cozinhe por aproximadamente 12 minutos.
Se for necessário, deite uma pitadinha de açúcar para cortar a acidez dos tomates. Pode servir acompanhado por batata frita às rodelas.

F:Picoceano Peixaria

Caldeirada

 

Ingredientes (4 pessoas)

2 kg de peixes variados para caldeirada
(tamboril, ruivo, safio, pata-roxa, cação, raia, cherne)
5/6 camarões
1 cebola grande
600 g de batatas
1 pimento vermelho
3 tomates
1 dl de azeite
sal
1 malagueta de piripiri
1 raminho de salsa
Preparação:

Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho no qual vai fazer a caldeirada. De seguida descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque por cima das cebolas. Lave e corte o pimento em tiras tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas e espalhe as tiras sobre as batatas. Lave o tomate, corte-o em bocados e disponha-o sobre os restantes legumes. De seguida regue com o azeite, tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando. Tape o tacho, agitando de vez em quando.
Entretanto tempere os peixes com sal. Se o tamboril ou o cação tiverem fígados, aproveite-os também. Passados cerca de 8 a 10 minutos das batatas estarem ao lume, junte-lhes os peixes e a malagueta de piripiri. Tape de novo o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando para cozer o peixe. Agite o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura adicione os camarões e o raminho de salsa.
Prove para ver se há necessidade de retificar o sal.

Robalo no forno com batatas

 

Ingredientes:

1 robalos (grande ou 2 pequenos)
4 dentes de alho
1 cebola grande
4 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco q.b.
vaqueiro q.b
batatas q.b
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação
Pré- aqueci o forno a 180ºC.
Num pirex, colocam-se as cebolas em meias- luas e rega-se com um pouco de azeite, adiciona-se a polpa de tomate e de seguida o robalo, tempera-se com o alho bem picadinho, o sal e a pimenta.
(Entretanto levam-se batatas ao lume por uns minutos, elas devem ficar durinhas e não muito cozidas para depois juntar ao peixe).

De seguida por cima de cada robalo, colocar um pouquinho de vaqueiro, regar com azeite e o vinho branco e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Salmão no forno com batatinhas

Ingredientes:

• 1 posta de salmão por pessoa
• batatinhas novas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Temperar o peixe com alho picado, sal, sumo de limão e reservar.
2. Lavar bem as batatinhas (não tirar a pele), partir a cebola em rodelas finas para um refratário e dispor as postas de peixe em cima da mesma.
3. Juntar as batatinhas já temperadas com sal e regar com azeite.
4. Levar ao forno até o peixe estar tostadinho e as batatas assadas.

Bom apetite!

Fonte: receitas da anita

Pescada à Espanhola

 

Ingredientes:

* Postas de pescada cortadas para cozer
* Cebolas
* Alho
* Azeite
* Tomate pelado
* 1/2 pimento
* Sal
* Vinho branco

Preparação:

Arranjar e lavar bem o peixe e temperar com sal.
Num tacho largo, cobre-se o fundo com azeite, por cima adiciona-se as cebolas cortadas ás rodelas e o alho picadinho, de seguida as batatas cortadas em rodelas grossas, por fim coloca-se as postas de pescada e o pimento cortado ás tirinhas. Rega-se com polpa e vinho branco.


Leva-se a cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer o peixe e as batatas.

https://nana-livrodereceitas.blogspot.com/

PEIXINHO NO FORNO À NANDA

 

Ingredientes:

Filetes de peixe a gosto
5 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
colorau (pimentão vermelho) a gosto
sal e pimenta
salsa picada
folha de alumínio


Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.
Espalha-se um fio de azeite no fundo tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispõem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.
Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.
Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, tira-se a folha de alumínio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.


Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt

Cataplana de Peixe e Marisco

INGREDIENTES
800 g de peixe variado

150 g de camarão com casca

100 g de mexilhão em meia casca

200 g de amêijoas

4 batatas (opcional)

5 tomates

1 pimento verde

1 cebola

3 dentes de alho

2 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) sopa de azeite

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sumo de 1 limão

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Arranje e corte o peixe em pedaços, deite numa tigela e tempere com o sumo de limão, o vinho branco sal, pimenta, o pimentão-doce. Deixe marinar durante 20 minutos.
Entretanto, descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em rodelas.
Lave e corte o pimento em tiras rejeitando as pevides e peles brancas. Lave e descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Disponha, na cataplana em camadas, a cebola, os alhos, o tomate, o pimento, as batatas o peixe escorrido, junte também o mexilhão, as amêijoas, os camarões descongelados e a folha de louro, regue com a marinada do peixe, com o molho inglês e com o azeite, tape e leve ao lume brando durante 35 minutos, sacudindo levemente a cataplana de vez em quando.
Verifique se está tudo bem cozinhado, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.

Rolinhos de Pescada com Broa

Leva:
filetes de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
tiras de pimento a gosto
100gr de bacon ás tiras
broa esfarelada
1 ovo
azeite

Temperei de véspera os filetes com limão, sal, pimenta e alho.
Cortei a cebola ás meias luas e coloquei no fundo do pirex.
Acrescentei o alho picado, o pimento ás tiras e o bacon.
Enrolei os filetes e prendi-os com um palito. Passei-os
por ovo batido e depois pela broa.
Coloquei em cima da cebola e reguei com azeite.
Levei ao forno quente até os rolinhos estarem dourados e a
cebola cozida. A meio ainda reguei novamente com azeite.

Fonte:http://kikagula.blogspot.com/

Caldeirada rápida

Receita:
1 embalagem de 400g de lulas congeladas já limpas, 3 postas de salmão (eu costumo comprar filetes pois vêm sem espinhas), delícias do mar a gosto (cá em casa a minha princesa é uma "devoradora" de delicias por isso faço sempre uma embalagem), 8 batatas médias cortadas às rodelas grossas, 1 pimento vermelho cortado às tiras, 2 cebolas cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 2 tomates maduros ou então uma lata de polpa de tomate (eu costumo comprar umas com tomates inteiros pelados e conservados no seu suco), coentros, sal e azeite.

Leva muita coisa e por isso pode parecer complicado, mas não é.

Comecei por colocar a cebola, o alho e o tomate com um pouco de azeite e deixei refogar uns minutinhos (até ganhar suco e a cebola começar a ficar molinha). Entretanto fui cortando as batatas e cortando as lulas ao meio. De seguida juntei as batatas, as lulas, o salmão, o pimento e o sal. Se ficar com pouco molho pode-se juntar um pouco de vinho branco ou uma cerveja. Cozinhei em lume médio a quando as batatas estavam quase cozidas juntei as delicias e os coentros.

Fonte:http://meudocinhodeleite.blogspot.com/

Cataplana de Tamboril

Ingredientes
500 gr. Tamboril às postas 500 g
300 gr. Miolo de camarão 300 g
1/2 Pimento vermelho 1/2
1/2 Pimento verde 1/2
4/5 Batatas médias 4 a 5
400 gr. Tomate pelado desfeito 400 g
2 Cebolas 2
3 Dentes de alho grandes 3
1 Raminho de coentros 1
Azeite e vinho branco q.b.
Sal grosso e piri-piri em pó q.b.

Preparação

Prepare a cataplana, começando por colocar um bom fio de azeite na base. Por cima distribua uma camada de cebolas cortadas às rodelas fininhas e por cima outra de batatas, descascadas, lavadas e também às rodelas. Pique muito bem o alho e junte. Distribua o peixe e tempere de sal e piri-piri. Corte os pimentos às tirinhas depois de limpos e espalhe-os na cataplana. Regue com vinho branco e novamente com azeite. Por cima espalhe alguns camarões e o tomate pelado desfeito. Repita o processo, colocando nova camada de cebolas e outra de batatas. Tempere de sal, azeite e antes de fechar espalhe os coentros e o resto dos camarões. Feche a cataplana e leve-a ao lume por aproximadamente 45 minutos em lume brando.

Dicas

A cataplana sabe ainda melhor se for preparada com antecedência e depois aquecida, devido ao apurar dos sabores e do molho. Fica muito boa acompanhada com fatias de pão rústico.

Fonte: https://lifestyle.sapo.pt/

EMPADÃO DE ATUM AZEITONAS E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes para 4 pessoas:

aprox. 5 batatas grandes
5 delícias do mar
Azeitonas pretas q.b.
2 latas de atum (escorridas)

Sal q.b.
100ml de natas
2 colheres de sopa de queijo ralado ou a gosto
1/2 cebola picada


Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Num tacho com água, junte as rodelas de batatas, tempere com sal e deixe cozer.
Depois de cozidas as batatas, pincele o tabuleiro com um pouco de óleo (aproveitado do atum), coloque metade das rodelas de batata.

Misture numa tigela, o atum, a cebola e aprox. 40ml de natas e misture muito bem até obter um preparado homogéneo.

Coloque o preparado do atum em cima das batatas e cubra com as restantes batatas.
Em cima, coloque as azeitonas e as delícias do mar (em cubos), polvilhe com o queijo ralado e regue com as natas.
Leve o forno até gratinar.
Fonte:http://tixismos.blogspot.pt

Salmão com molho de Mostarda

Ingredientes

4 postas ou lombos de salmão
1/2 malagueta vermelha
3 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de coentros picados

Colocar o salmão num recipiente com a malagueta limpa de sementes e cortada aos pedacinhos, e os dentes de alho picados. Juntar o açúcar, o molho de soja e o vinagre, e deixar a marinar uns 15 minutos.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e alourar o salmão escorrido, em lume médio a forte, durante 2 a 3 minutos de cada lado.
Retirar o salmão para o prato de servir, barra-lo com a mostarda e polvilhar com os coentros e sementes de sésamo.
Deitar a marinada na frigideira, deixar ferver um pouco e verter sobre o salmão.

Fonte:http://docefimdesemana.blogspot.com/

Atum gratinado com legumes e batatas fritas

Ingredientes :

batatas para fritar aos cubos
3 latas de atum
500ml molho béchamel(não usei todo)
1 cebola
2 alhos
2 cenouras
1 courgette pequena
salsa q.b.
azeite
cominhos e pimenta q.b.
queijo mozzarella ralado
sal q.b

Numa frigideira com azeite coloquei a cebola e os alhos picados deixando refogar um pouco e em seguida acrescentei as cenouras e as courgettes;
Mexi bem e temperei com sal e pimenta deixando cozinhar até os legumes estarem bons,
entretanto fui fritando as batatas aos cubos;
Escorri bem o atum juntei e temperei com um pouco de cominhos;
Acrescentei as batatas fritas;
Assim como a salsa;
Misturei bem todos os ingredientes;
Juntei o molho béchamel;
Envolvi bem;
Foi ao pirex polvilhado com queijo ralado e foi ao forno a gratinar a 180 Cº por alguns minutos, dependendo do forno;
Prontinho a ser devorado :))

Fonte:http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.com/

Sardinhas no Forno

Arranjei as sardinhas, escamando-as e decapitando-as.
Temperei-as só com sal.
Passei-as por farinha de milho e coloquei-as num tabuleiro.
Coloquei, sobre elas, uma tiras de pimento vermelho e reguei-as com um fio de azeite.
Levei o tabuleiro ao forno (180º C), por pouco mais de 20 minutos, o tempo de as sardinhas assarem.
Acompanhei com batatas cozidas com pele, regadas com um fio de azeite.

Fonte:http://cozinhadanna.blogspot.com/

Chocos Suados

Cobri o fundo do tacho com azeite.
Juntei 5 dentes de alho esmagados,(com a pele), 3 malaguetas secas e uma folha de louro partida.
No azeite quente, deitei chocos arranjados, mas com alguma tinta.
Tapei o tacho com a tampa, reduzi o lume e deixei suar durante cerca de 25 minutos.Destapei o tacho, deixei apurar o molho e polvilhei com umas pernadas de coentros cortados.
Acompanhei com batatas, que entretanto cozeram em água e sal.

Fonte:http://cozinhadanna.blogspot.com/

Lulas Grelhadas com Molho de Manteiga

Grelhei as lulas arranjadas, mas com pele, no grelhador elétrico.
Num tacho, derreti 100 g de manteiga, juntei o sumo de 1 limão e salsa cortada.
Deixei sobre o lume, no mínimo, e fui deixando as lulas rebolar neste molho à medida que foram ficando grelhadas.
Acompanhei com batatas cozidas.

Fonte:http://cozinhadanna.blogspot.com/

Arroz de Lulas

Ingredientes:
1,5 kg de lulas
1 cebola
1 knorr de marisco
150 ml de polpa de tomate
100 ml de vinho tinto
3 colheres de sopa de preparado de creme de marisco
350 g de arroz
1 colher de chá de coentros
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.

1. Pique a cebola e refogue-a em azeite.
2. Enquanto a cebola refoga, corte as lulas em rodelas.
3. Adicione o knorr ao refogado e regue com o vinho tinto.
4. Acrescente a polpa de tomate e as lulas.
5. Cubra as lulas com água, tempere com sal e adicione o creme de marisco e mexa bem.
6. Assim que a água levantar fervura adicione o arroz.
7. A partir deste momento terá de estar atenta ao tacho porque o arroz vai querer pegar, você tem de ir mexendo e ir acrescentando água sempre que necessário e/ou que esteja a seu gosto.
8. Mesmo antes de retirar adicione uma colher de chá de coentros picados.
9. Sirva de imediato.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/

Pescada frita com escabeche

Ingredientes:
4 postas de pescada
1 pimento cortado em tiras (usei do vermelho)
2 cebolas cortada as rodelas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lata pequena de tomate em pedaços
1,5 dl de vinho branco
Pimenta, sal, azeite e óleo q.b

Tempere a pescada com sal e reserve.
Faça um refogado com o azeite, as cebolas, o alho, o pimento e o louro e tempere com sal e pimenta. Quando a cebola estiver translucida junte o tomate e o vinho deixe ferver em lume brando cerca de 5 minutos e retire do lume.
Passe o peixe por farinha e frite-o no óleo.
Sirva com batata frita ás rodelas e o peixe coberto com o escabeche.
Ficou delicioso...
Pode-se fazer também com bacalhau e no fim cobre-se com maionese e leva-se ao forno para gratinar.
Fonte:http://la-pasta.blogspot.com/