Bacalhau com Broa em cama de Espinafres

 

Ingredientes

Azeite q.b.
4 dentes de alho
200 g de espinafres
1 posta de bacalhau
100 g de miolo de broa
50 g de coentros picados
12 batatinhas para assar
Sal e pimenta q.b.

Preparação.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque 1 fio de azeite numa frigideira e junte 2 dentes de alho esmagados.
Deixe refogar, adicione os espinafres, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até ficarem macios.

Retire e reserve.
Na mesma frigideira, junte mais 1 fio de azeite e sele o bacalhau a toda a volta (cerca de 1 minuto de cada lado).
Retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais 1 fio de azeite e os 2 dentes de alho picados.

Assim que começarem a libertar aroma, junte a broa picada e salteie. Junte os coentros, mexa e reserve.
Cubra o fundo de um pyrex oval com os espinafres.
Coloque no centro a posta, cubra com as migas e coloque as batatinhas à volta.
Tempere com sal e regue com 1 fio de azeite. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até as batatas estarem assadas. 

Fonte http://www.receitasdasissi.com/

Bacalhau à Maria Teresa

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 postas grandes de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta
• azeite
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• pão ralado
• batatas para assar

Preparação:

1. Coloque as cebolas às rodelas e o alho picado num tabuleiro.
2. Junte as folhas de louro, a malagueta, os pimentos cortados e regue com o azeite.
3. Corte as batatas para assar e junte no tabuleiro, envolvendo com os ingredientes anteriores.
4. Disponha as postas do bacalhau por cima da mistura anterior com a pele virada para cima.
5. Deite um pouco mais de azeite sobre as postas e polvilhe-as com pão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até estar assado.

Bom apetite!

Fonte: Emoção às Colheradas

Bacalhau com Molho de Pimentos e Tomate

Ingredientes
3 Postas de bacalhau demolhado
Meio pimento verde
Meio pimento Vermelho
Meio pimento amarelo
1cebola grande, Vinho branco
3 dentes de alho
2 ovos
Pão ralado q.b.
Batatas pra fritar (utilizei pré-congeladas)
Azeite
Louro
Pimenta

Preparação:

Num tacho poen-se o azeite e a cebola o tomate os pimentos, e deixa-se refogar um pouco.
Junta-se os alhos o louro, e a pimenta deixa-se refogar rega-se com vinho branco e deixa-se apurar.
Entretanto pana-se o bacalhau e frita-se.
Acompanhe com batatas fritas neste caso, e o molho por cima.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://lebonneurdelacuisine.blogspot.com/

BACALHAU ASSADO NA BRASA COM BATATAS A MURRO E PIMENTOS

Ingredientes por pessoa

1 posta de bacalhau
4 batatinhas pequenas cozidas com casca
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Leite q.b.

Preparação

Coloque o bacalhau numa taça e cubra-o com leite e pimenta moída na hora. Leve ao frigorífico algumas horas.

Escorra o bacalhau e remova o excesso de leite com papel de cozinha.

Grelhe as postas de bacalhau na brasa (Pode grelhar numa chapa).
Frite os alhos em azeite e reserve.
Dê um murro em cada batatatinha já cozida com casca para as abrir um pouco.
Sirva a posta de bacalhau grelhada, acompanhada pelas batatas e por pimentos assados.
Regue com o azeite e os alhos fritos.
Fonte:http://receitaspraticasdeculinaria.blogspot.pt/2017/02/bacalhau-assado-na-brasa-com-batatas.html

Bacalhau com miolo de camarão

Receita :
2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
500 gr. de miolo de camarão
Batatas aos cubos pequenos cozidas com um pouco de sal
Uma cebola grande e cortada em meias luas
Pimentos vermelhos q.b
Dentes de alho
Coentros , pimenta , sal e açafrão
ovos cozidos -3
Uma cenoura grande ralada

Cozem-se as batatas e os ovos, depois de cozidas escoam-se. No mesmo tacho cozem-se as postas do bacalhau e depois de cozido lasca-se .Leve o tacho ao lume com azeite, a cebola , alhos ,pimentos , a cenoura e uma folha de louro . Quando tudo estiver macio acrescente o miolo de camarão e o bacalhau, tempere com pimenta , açafrão ( uma colher de chá ) . coentros e rectifique de sal . Num tabuleiro de forno deitam-se as batatas cozidas no fundo e por cima o recheio , vai ao forno até estar ficar dourado , enfeita-se com ovos cozidos . Espero que gostem e felicidades para todos que visitam este cantinho .
Fonte original todos os direitos reservados a:http://cozinhacomgraca.blogspot.pt/
Publicada por Maria da Graça

BACALHAU COM TODOS

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhado por pessoa
1 ovo por pessoa
1 batata por pessoa
Feijão verde q.b.
Azeitonas para acompanhar
Azeite q.b.
Vinagre q.b. 

Cozem-se os ingredientes e temperam-se com azeite e vinagre.

É uma receita muito simples, mas super deliciosa!
Foto: Todos os direitos reservados a: http://cozinhapersonalizada.blogspot.pt/

Bacalhau com Cebolada

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:
2 ou 3 postas de bacalhau
1 pimento vermelho
3 alhos
2 folhas de loureiro
farinha
óleo
ovo
cebolas
pimenta e colorau
polpa de tomate
vinagre
sal

Preparação:

Seca-se o bacalhau com um pano.
Passa-se por farinha e depois por ovo e vai a fritar num pouco de óleo.
Depois de frito, retira-se o bacalhau para um prato.
Entretanto, ao óleo que ficou, junta-se bastante cebola cortada às rodelas, o pimento já limpo e cortado às tiras e os alhos esfiapados.
Vai-se temperando com pimenta, colorau, folhas de loureiro cortadas aos bocados, sal, a polpa de tomate e um pouco de vinagre.
Cerca de 10 minutos e está pronto.
Põem-se numa travessa as batatas fritas às rodelas no fundo, o bacalhau por cima e por fim, a cebolada com todo o molho por cima do bacalhau.
Fica delicioso.
Bom apetite!

Fonte: tina pereira

TROUXA DE PASTEIS DE BACALHAU EM MASSA FOLHADA

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (em rolo)

1 embalagem de 12 pastéis de bacalhau congelados

1 pacote pequeno (200 ml.) de molho bechamel

cebolinho q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Veja em baixo a sequência das fotos. Comece por dispor a massa folhada numa caçarola de barro ou numa travessa de ir ao forno. Disponha os pastéis de bacalhau meio descongelados de forma a que fiquem bem aconchegados. Salpique com um pouco de cebolinho picado. Em seguida espalhe o bechamel por cima dos pastéis e finalize com mais cebolinho.
  
Dobre a massa para cima e para o centro para que feche numa espécie de trouxa. Tive de esticar um pouco a massa para conseguir unir o centro. Pincele a massa folhada com uma gema de ovo. Leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos na temperatura de 200º. Sirva acompanhado de uma boa salada a seu gosto.

Espero que tenham gostado desta sugestão hiper simples. Se fizerem comentem e deixem a vossa opinião.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

BACALHAU RÁPIDO NO FORNO

INGREDIENTES

1 Cebola

4 cenouras médias

4 batatas médias

1 couve coração-de-boi

4 postas de bacalhau demolhado

4 ovos cozidos

1 dl de Azeite

1 raminho de coentros

sal q.b.  

PREPARAÇÃO

Leve uma panela ao lume com água com sal e a cebola descascada. Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em pedaços e junte-as à água; deixe cozer dez minutos.

Ligue o forno a 180° C. Corte a couve em pedaços, coloque na panela e deixe cozer cinco minutos. Passado esse tempo, adicione o bacalhau e deixe cozer mais cinco minutos. Escorra os ingredientes cozidos.

Corte a cebola grosseiramente e lasque o bacalhau. Misture todos os ingredientes cozidos, incluindo os ovos cortados em pedaços, e coloque-os numa travessa refratária. Regue com o azeite e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinharsemstress.pt

BACALHAU À CONDE DA GUARDA

Ingredientes para 4-6 pessoas

600 g de bacalhau demolhado
3 cebolas médias, picadas finamente
3 dentes de alho, picados finamente
900 g de batatas
200 ml de leite
350 ml de natas para culinária
40 g de queijo da ilha ralado em fios (ou emmental, parmesão...)
sal & pimenta moída no momento

Preparação

Lavar e escovar muito bem as batatas. Leva-las a cozer com a pele em água temperada de sal até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, colocar as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água. Levar ao lume até começar apenas a ferver. Retirar o tacho do lume e escorrer o bacalhau.

Remover as espinhas e as peles do bacalhau. Desfiar a carne e reservar.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorrer as batatas e deixar amornar um pouco antes de descascar. Reduzir as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorporar o leite e reservar.

Levar as cebolas picadas a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco. Juntar os alhos picados e refogar por mais 1 minuto.

Adicionar o bacalhau desfiado e saltear por 2-3 minutos, mexendo sempre. Juntar o puré de batata e mexer energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo. Temperar com sal e pimenta.

Retirar a caçarola do lume e envolver as natas. Retificar os temperos.

Transferir o preparado para uma assadeira, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno - a 220ºC - até dourar. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com salada de folhas.

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt

BACALHAU DELICIA

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
800g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl azeite
0,5 l de bechamel
100g de maionese (eu não pesei, fui pondo até cobrir todo o preparado)

PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau. Limpar as peles e espinhas e lascar. 

Cortar as batatas em cubinhos e fritar (usei das congeladas...)
Cortar a cebola em meias luas fininhas e picar os alhos.
Levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos e alourar. Juntar o bacalhau, mexer e retirar do lume. (Temperei com pimenta neste momento).
Juntar as batatas fritas.

Adicionar o bechamel, envolvendo bem.

Deitar num tabuleiro, alisar e barrar toda a superfície com a maionese.

Levar ao forno até estar douradinho.

Fica mesmo uma delícia.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://aclaudianacozinha.blogspot.pt 

BACALHAU COM GRELOS, ALHEIRA E BROA

Ingredientes   
1 molho de grelos
4 dentes de alho
300 g de miolo de broa
2 alheiras
500 g de bacalhau 
4 dl de azeite

Preparação

Limpe e escolha os grelos lave-os e coza-os em água temperada com sal, depois de cozidos escorra-os e reserve.
Coza o bacalhau e retire-lhes a pele e espinhas, reserve.
Descasque os alhos e corte-os aos pedaços, junte o miolo da broa também aos pedaços, deite na picadora e triture bem, de forma a que fique bem desfeito.
Ligue o forno a 180º C.
Retire a pele às alheiras, corte-as em rodelas e espalhe-as no fundo de um pirex, junte por cima o bacalhau desfiado grosseiramente, cubra com os grelos picados, espalhe a mistura da broa e regue com o azeite.
Leve ao forno durante 20 minutos, ou até ficar douradinho, retire e sirva bem quente e decorado a gosto.
Bom Apetite!!
Fonte original todos os direitos reservados a: http://receitasdanecas.blogspot.pt/

BACALHAU DA MINHA MÃE

4 postas de Bacalhau demolhado1 kg de Batatas8 Ovos1 Cebola grande3 dentes de Alho100 ml de Azeite1 mão cheia de Salsa picadaSal e Pimenta
Cozer o bacalhau que não deve estar congelado, colocando-o dentro de um tacho com água fria, levar ao lume e assim que começar a ferver, desligar o lume e contar 15 minutos, desta forma cozinha lascas perfeitas.
Deixar arrefecer um pouco e lascar todo o bacalhau, reservar.
Cozer as batatas com sal, depois de cozidas, cortar em cubos e reservar.
Cozer os ovos, depois de cozidos, descascar, cortar em pedaços e reservar.
Num tacho largo colocar a cebola muito picadinha, e os alhos igualmente muito picadinhos, adicionar o azeite, deixar refogar.
Sem desligar o lume, juntar o bacalhau, envolver.
Juntar as batatas, envolver com muito cuidado.
Juntar por fim os ovos e a salsa picada (reservando um pouco para decoração) e envolver tudo sem desfazer muito.
Rectificar os temperos de sal e pimenta.
Servir imediatamente polvilhado com salsa picada fresca.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://mesapara4.blogspot.pt

EMPADÃO DE BACALHAU

Receita muito  simples, barata e muito rápida!

Alourar muita cebola e alho em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (e demolhado) e deixar cozinhar. Temperar a gosto.

Preparar puré de batata (instantâneo ou não).

Num pirex, colocar metade do puré. Depois o bacalhau, e depois o resto do puré.

Polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinhapontocome.blogspot.pt

Bacalhau Bom

Ingredientes:

1 embalagem bacalhau desfiado (usei demolhado e congelado)
1 embalagem de miolo de camarão grande
8 batatas
1 ramo de bróculos
1 courgette
1 cebola
3 dentes de alho
4 ovos
meio copo de vinho branco
louro
azeitonas
salsa
pimenta
Preparação:

1. Coze-se o bacalhau em leite, depois de cozido escorre-se e reserva-se o leite.
2. Cortam-se as batatas às rodelas e cozem-se no mesmo leite, depois de cozidas escorrem-se.
3. Aloura-se numa frigideira funda a cebola e o alho com o louro (sem o veio do meio) num pouco de azeite, junta-se o bacalhau cozido, os legumes cortados a gosto e o camarão cortado aos bocadinhos e deixa-se saltear um pouco, rega-se com o vinho branco e tempera-se com um pouco de pimenta, deixa-se estufar (tapado) um pouco.

4 - Colocam-se as batatas no fundo de um pirex e por cima o bacalhau com camarão e os legumes (retira-se o louro), decora-se com azeitonas, ovo cozido picado e salsa picada.
5. Coloca-se o pirex no forno para alourar o bacalhau.

Fonte original todos os direitos reservados a: RAGC

Bacalhau à Brás com camarão

Ingredientes

2 postas de Bacalhau Dias
2 ovos + 2 gemas
sal e pimenta preta q.b.
200 g batata palha
salsa fresca q.b.
azeitonas verdes q.b.
1 cebola média
azeite q.b.
2 dentes de alho
10 camarões

Confecção

1. Comece por cozer o camarão. Leve água ao lume e quando começar a ferver introduza o camarão previamente colocado a descongelar em água e sal. Após levantar nova fervura coza-o por cerca de 5 minutos. Passado este tempo retire o camarão da água e coloque-o de imediato em água fria com gelo e deixe arrefecer. Após arrefecer descasque. Reserve ou 7 camarões inteiros e corte os restantes em pedaços.

2. Pique finamente o alho e corte a cebola em rodelas. Aquela cerca de 2 c. sopa de azeite num tacho e aloure a cebola e o alho. Junte o bacalhau descongelado, e desfiado em lascas ( limpo de pele e espinhas) . Deixe o bacalhau fritar por cerca de 2 a 3 minutos.

3. Passado este tempo junte cerca de 100 g de batata palha e envolva bem. Depois junte mais umas 50 g de batata e volte a envolver. Deixe cozinhar uns minutos sempre em lume brando. Bata os ovos e as gemas com sal e pimenta e junte metade dos ovos batidos ao preparado, deixe cozinhar um minutos, acrescente o resto da batata palha e por fim o resto dos ovos batidos. Envolva bem e cozinhe os ovos a gosto.

4. Junte por fim o camarão cortado e envolva bem. Retire do lume e coloque num recipiente. Decore com o restante camarão inteiro, as azeitonas e a salsa finamente cortada. Sirva de seguida.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt

PATANISCAS DE BACALHAU

1 embalagem de migas de bacalhau
1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena
100 g de farinha com fermento
1 ovo batido
água com gás
salsa picada
2 dentes de alho
sal, pimenta branca
óleo para fritar 

Preparação

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Numa tigela deita a farinha, o ovo batido, sal e pimenta, a cebola, os dentes de alho e salsa picadas, o azeite e água com gás. Envolve tudo bem com a vara de arames. Deita-se o bacalhau escorrido da água, no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do preparado.
Põe numa travessa sobre papel absorvente.
Fonte original todos os direitos reservados a Julieta Venâncio Daqui 

Bacalhau à Roger

Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de bacalhau (eu utilizo os demolhados, ultracongelados da Ribeiralves)
2 a 3 cebolas médias
Batatas q.b
Ovos q.b
Farinha q.b
Maionese q.b
Mostarda q.b
Fiambre q.b
Azeite q.b
Pimentos grelhados” Freshona” (Lidl)

Preparação:

Numa frigideira, fritam-se os lombos, previamente envolvidos em farinha e ovo.
Depois de alourados, retiram-se e colocam-se numa travessa.
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas cortadas em ” meia-lua” e de seguida junta-se mostarda (q.b)(aproximadamente 3 colheres de sopa) e mexe-se tudo até alourar.
Na travessa onde anteriormente se colocou o bacalhau, espalha-se um pouco desta cebola/azeite à volta dos lombinhos.
Numa taça à parte, coloca-se a maionese (eu costumo usar a maionese “Remia”, mas claro que poderão sempre fazer a vossa própria maionese), junta-se mais um pouco de mostarda e mexe-se muito bem.
Por cima de cada um dos lombos de bacalhau coloca-se uma fatia de fiambre e de seguida espalha-se uma camada generosa de maionese.
Leva- se a travessa ao forno até a maionese gratinar.
Numa frigideira fritam-se as batatas ás rodelas.
Depois de gratinado, retira-se o bacalhau do forno e colocam-se as batatas fritas na travessa e rega-se com a restante cebola/azeite.
Decora-se cada um dos lombinhos com pimento grelhado ás tirinhas finas.
Por fim, é desfrutar deste belo bacalhau acompanhado com um bom vinho verde ou rosé, bem fresquinho!

Fonte: Roger

Batatas Gratinadas com Bacalhau

Ingredientes:

1 kg de batatas
2 lombos de bacalhau grandes
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
1 dente de alho grande, picado
3 colheres de sopa de azeite
meio litro de leite gordo
2 dl de natas
1 folha de louro
Pimenta acabada de moer
Sal
Noz moscada

Preparação:
Leve o leite ao lume com o louro. Assim que levantar fervura tire do lume e verta sobre o bacalhau, tape e deixe assim por 30 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.
Lave bem as batatas e escorra.

Escorra bem o bacalhau, desfaça-o e tire-lhe as espinhas.
Refogue a cebola no azeite quente até ficar bem macia mas sem ganhar cor, junte o alho picado e mexa.

Junte o bacalhau desfeito, bem escorrido, mexa e reserve.

Coloque as batatas num tacho e cubra com as natas, o leite, junte um pouco de sal, e leve ao lume.
Assim que levantar fervura deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e com o tacho tapado e depois tire do lume.

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa assadeira coloque a mistura de bacalhau e por cima coloque as batatas e as natas em camadas e polvilhe noz moscada.

Leve ao forno por 35 minutos até que fique dourado.

Fonte original todos os direitos reservados a: delicias com pimenta

Bacalhau Mimoso

Mais uma receita de bacalhau muito simples....INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau
1kg batatas
2 cebolas grandes
2 dentes alho
1 lata pequena de tomate aos cubos
4 ovos
0,5dl azeite
3dl bechamel
2dl natas
manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhar o bacalhau atempadamente.
No dia levar a cozer o bacalhau juntamente com os ovos.
Depois escorra tudo, coloque os ovos em água fria, rejeite as espinhas e as peles ao bacalhau e lasque-o.
Descascar as batatas, lavar, cortar em rodelas grossas e levar a cozer em água temperada com um pouco de sal. Depois escorra-as e coloque-as no fundo de um pirex.
Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas cortadas em meias luas e os dentes de alho picados e deixar refogar.
Adicionar depois os cubos de tomate e o manjericão picado a gosto. Temperar com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco até ficar praticamente sem calda.
Deitar este preparado por cima das batatas.
Juntar o bacalhau lascado.
e cobrir com os ovos cortados às rodelas
Numa tijela, misturar o bechamel com as natas, verter por cima dos ovos e levar ao forno pré-aquecido a 200º até que fique

coradinho.
e está pronto a comer!!

Fonte;http://ocantinhodossabores.blogspot.pt/