BACALHAU ESPIRITUAL

INGREDIENTES:

- Bacalhau (lombos)

- 1 Cebola

- Azeite q.b.

- Vinagre q.b.

- 1 Folha de louro

- Batatas (para puré)

- Maionese q.b.

- Pickles

PREPARAÇÃO:

Corte a cebola às meias luas coloque num tacho com bastante azeite (deve pelo menos cobrir a cebola toda), um pouco de vinagre, sal e a folha de louro, deixe ferver bem e reserve.

Passe o bacalhau por farinha de trigo e frite, escorra bem e reserve também.

Entretanto faça o puré. Numa travessa disponha uma boa camada de cebolada, coloque as postas de bacalhau ao centro e o puré em montinhos dos lados. Por cima do bacalhau disponha mais um pouco de cebolada. Pique os pickles miudinhos e coloque-os em cima do bacalhau, para finalizar um pouco de maionese por cima dos pickles e leve ao forno a gratinar.

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