Bacalhau à Roger

Ingredientes para 4 pessoas:
4 lombos de bacalhau (eu utilizo os demolhados, ultracongelados da Ribeiralves)
2 a 3 cebolas médias
Batatas q.b
Ovos q.b
Farinha q.b
Maionese q.b
Mostarda q.b
Fiambre q.b
Azeite q.b
Pimentos grelhados” Freshona” (Lidl)

Preparação:

Numa frigideira, fritam-se os lombos, previamente envolvidos em farinha e ovo.
Depois de alourados, retiram-se e colocam-se numa travessa.
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas cortadas em ” meia-lua” e de seguida junta-se mostarda (q.b)(aproximadamente 3 colheres de sopa) e mexe-se tudo até alourar.
Na travessa onde anteriormente se colocou o bacalhau, espalha-se um pouco desta cebola/azeite à volta dos lombinhos.
Numa taça à parte, coloca-se a maionese (eu costumo usar a maionese “Remia”, mas claro que poderão sempre fazer a vossa própria maionese), junta-se mais um pouco de mostarda e mexe-se muito bem.
Por cima de cada um dos lombos de bacalhau coloca-se uma fatia de fiambre e de seguida espalha-se uma camada generosa de maionese.
Leva- se a travessa ao forno até a maionese gratinar.
Numa frigideira fritam-se as batatas ás rodelas.
Depois de gratinado, retira-se o bacalhau do forno e colocam-se as batatas fritas na travessa e rega-se com a restante cebola/azeite.
Decora-se cada um dos lombinhos com pimento grelhado ás tirinhas finas.
Por fim, é desfrutar deste belo bacalhau acompanhado com um bom vinho verde ou rosé, bem fresquinho!

Fonte: Roger