Queijadas de Cenoura, Abóbora e Canela

Ingredientes para aproximadamente 18 queijadas:

• 400g cenoura (descascada e crua)
• 200g abóbora (peso da polpa crua)
• 1 pau de canela
• 250g açúcar
• raspa da casca de 1 laranja pequena
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 ovos
• 50g farinha com fermento
• 1 iogurte natural
• manteiga q.b. para untar

Preparação:

1. Coza a cenoura e a abóbora num pouco de água temperada com uma pitada de sal e um pau canela até ficarem tenras. Escorra-as e passe por um passe-vite ou com a varinha mágica até obter um puré.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Deite o puré numa tigela e junte o açúcar, a raspa de laranja e a canela em pó e misture bem.
4. Junte os ovos um a um, batendo bem entre a adição de cada um. Junte a farinha e o iogurte natural e bata mais um pouco.
5. Unte forminhas com manteiga e disponha o preparado dentro, enchendo apenas até 3/4.
6. Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até espetar o palito e sair seco.
7. Sirva-as em forminhas de papel.

Bom apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: SusyC