Sericaia Alentejana

Ingredientes:

• 1l de leite
• casca de limão
• 1 pau de canela
• uma pitada de sal
• 12 ovos
• 450g de açúcar
• 125g de farinha
• canela em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 225° C.
2. Leve ao lume, até ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
3. Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
4. Dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando.
5. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
6. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.
7. Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer no forno. Um truque é envolver o prato de barro num pano velho molhado quando vai ao forno.
8. Pode acompanhar com ameixa em calda!

Bom apetite!

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