Bolo de Manteiga de Santa Vitória do Ameixial (Estremoz)

Ingredientes:

6 ovos
manteiga (o peso igual ao dos ovos)
açúcar (o peso igual ao dos ovos)
farinha (o peso igual ao dos ovos)
1 clh. chá de fermento
1 limão

Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, juntando depois um a um os ovos inteiros, mexendo muito bem entre cada adição.
Juntar depois a raspa de um limão grande, o fermento e a farinha e mexer bem.
Untar com manteiga e farinha, uma forma de chaminé e deitar o preparado dentro.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Depois do bolo cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme, polvilhando por cima com açúcar granulado.

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