BACALHAU COM MIGAS

INGREDIENTES:

- 600 g de batata-doce

- 400 g de abóbora

- 4 postas de bacalhau demolhado

- 4 fatias de presunto

- 2 dentes de alho

- 1 raminho de coentros

- 0,5 dl de azeite

- 1 colher (de sopa) de vinagre

- 2 tomates

 - sal, pimenta e coentros fritos q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque a batata e a abóbora e corte-as em pedaços. Coza-os em lume brando em água com sal.

Corte as postas de bacalhau ao meio no sentido do comprimento e recheie-as com as fatias de presunto. Grelhe-as lentamente de ambos os lados e reserve-as ao calor.

Triture os alhos, com os coentros, o azeite e o vinagre. Escorra os legumes cozidos, esmague-os com um garfo e junte-lhes o molho anterior. Corte o tomate às rodelas e grelhe-as.

Sirva o peixe sobre as migas de legumes e decore-o com as rodelas de tomate e coentros fritos.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 188".