Ingredientes
1 1/2 dl de leite
3 colher (sopa) de erva doce
1 dl de azeite
750 gr de farinha de trigo
1 laranja em casca
350 gr de açúcar
250 gr de massa de pão
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 dl de aguardente de cana
1 laranja em raspa
5 ovos
Preparação
Ferva o leite com a erva-doce e coe. Ferva também o azeite com a casca de laranja e coe. Peneire a farinha e o açúcar para uma tigela e faça um buraco no meio. Deite lá a massa de pão, canela, aguardente, raspa e casca de laranja, o leite e também o azeite. Amasse tudo muito bem e junte depois os ovos um de cada vez, amassando bem entre cada adição. Para concluir amasse muito bem até que a massa faça bolhas. Polvilhe-a com farinha, tape com um pano e deixe levedar de um dia para o outro. No dia seguinte, divida a massa por bolas do tamanho de laranjas grandes. Coloque no meio de cada uma um ovo cozido e prenda-o com tiras de massa em cruz (a forma característica do folar). Leve a cozer em forno quente a 225ºC, previamente aquecido, por cerca de e 20 minutos. Assim que retirar os folares do forno pincele com gemas batidas.
F: São Gomes
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