Como Fazer uma Sopa da Pedra

 

INGREDIENTES

2,5 l de água

1 kg de feijão vermelho

1 orelha de porco

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue (morcela)

200 g de toucinho

2 cebolas

2 dentes de alho

700g de batatas

1 molho de coentros

Sal, louro e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO
Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados. Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas. No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.