100 g de farinha com fermento
400 g de miolo de amêndoa
400 g de açúcar
12 ovos
1 limão
Banha (ou margarina) e farinha para a forma
Preparação:
Escalde as amêndoas, pele e passe-as pela máquina. Se preferir compre as amêndoas já raladas.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa.
Misture a gemada, a amêndoa e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, as claras com esta farinha. Envolva tudo, mas não bata. Coloque a massa numa forma redonda, untada com banha e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.
Fonte: Kitchenet
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