Bolo de Côco Húmido

Com uma textura inigualável, acompanha na perfeição um chá da tarde, ou então um café depois do almoço...

Ingredientes :

2 chávenas de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
4 ovos
1/2 chávena de óleo
125gr de côco ralado
1 chávena de agua quente
1 chávena de leite quente
1 colher de chá de fermento em pó

Obs.: a chávena usada como medida foi de chá ( tipo as de meia de leite dos cafés )

Modo de Preparação :
No copo da batedeira comece por bater os ovos e o açúcar cerca de 5 minutos, de seguida adicione o óleo, e o côco ralado, sempre com a batedeira a trabalhar, deixe bater um pouco.
Depois misture a farinha e o fermento, deixe bater mais um pouco e por fim adicione a agua quente e deixe bater mais um pouco...
Nunca desligue a batedeira ...

Numa forma untada com manteiga e farinha, leve o bolo ao forno a 180º e deixe cozer cerca de 35 minutos, ou então faça o teste do palito ...

Depois do bolo cozido e sem o tirar da forma, derrame sobre ele a chávena de leite quente, deixe arrefecer na totalidade e só aí poderá desenformar.

Decore com côco ralado e está pronto a comer ...

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