Bolo Moka

Ingredientes:
Massa:

140 gr açúcar
5 ovos (claras e gemas separadas)
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
50 gr de amêndoas moídas
90 gr de manteiga derretida
75 gr de chocolate negro
2 colheres de sopa de leite quente
Recheiro/Cobertura:

3 gemas
1 lata de leite condensado
20 gr de café solúvel (1 colher de sopa bem cheia)
200 gr de manteiga amolecida

Preparação: Coloque a lata de leite condensado (fechada) numa panela. Cubra com água e leve ao lume a cozer durante 2 horas. Se utilizar uma panela de pressão, 1 hora é suficiente. Retire da água com cuidado (para não se queimar) e aguarde que arrefeça totalmente para abrir a lata.

Massa:
Numa tigela, junte as gemas e o açúcar e bata até ficarem fofas e claras.
Junte a farinha com o fermento e as amêndoas moídas (previamente peneiradas em conjunto).
Junte a manteiga derretida (arrefecida), o chocolate ralado (eu usei a Bimby), o leite quente e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo com cuidado.
Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada.
Leve ao forno a 200 ºC, durante por 25 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.
Recheiro/Cobertura:
Coloque as gemas numa tigela e leve-as a banho maria, batendo sempre até ficarem num creme claro e fofo.
Retire do lume e junte o leite condensado cozido. Bata bem
Por fim, junte a manteiga à temperatura ambiente e bata muito bem.
Leve ao frigorifico.
Corte o bolo o meio e recheie-o com parte do creme. Cubra o bolo com o restante creme.
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