Bacalhau Frito da Mãe

Ingredientes:

Bacalhau demolhado q/b
batatas aos cubos
ovos cozidos
azeitonas
2 cebolas
3 dentes de alho
1,5 a 2 dl de azeite +/-
farinha
2 ovos batidos
óleo para fritar Preparação:
Descascar as batatas e parti-las aos cubos, as cebolas e os alhos ás rodelas.
cozer os ovos.
eu costumo tirar as espinhas maiores do bacalhau e dividir as postas em duas, exemplo: barrigas para um lado lombos para o outro, assim cada um escolhe a parte que gosta mais e também porque acho que fica mais bonito, mas podem fazer com as postas inteiras, depois passo-as por farinha e por ovo e frito em óleo.
fritar as batatas, aloirar a cebola com os alhos no azeite.
depois de escorrer as postas de bacalhau num prato com papel de cozinha, passo-as para um pirex ou travessa, cubro-as com as batatas fritas, enfeito com os ovos às rodelas e azeitonas, rego tudo com o azeite a ferver, passado por um passador.
servir logo.
acompanhar com uma boa salada de alface.

O bacalhau assim rende bastante, coloco sempre uma posta para cada um(antes de as dividir em duas) e sobra sempre bacalhau.
o que dá gosto ao prato é o azeite da cebola frita, não deve ter azeite demais nem de menos...esta porção de azeite, é para uma travessa com umas 4 a 6 postas.
podem colocar a cebola por cima se gostarem, ou servirem a cebola à parte, apesar de eu achar que fica muito mais bonito sem.
o bacalhau assim fica muito saboroso para se comer no pão, a minha mãe adorava comer no dia seguinte o que sobrasse, dessa maneira.

Fonte: omeupecado.blogspot.pt